Demolhar o grão de bico de um dia para o outro. Cozer o grão em água temperada com um fio de azeite e uma folha de louro.
Picar a cebola e esborrachar os alhos para um tacho. Adicionar o azeite e levar ao lume. Mexer até a cebola quebrar.
Adicionar a polpa de tomate e as cenouras cortadas em cubos. Regar com o vinho branco e deixar cozinhar com o tacho tapado durante uns minutos, em lume brando.
Acrescentar água de cozedura do grão e a couve lombarda. Temperar com sal e pimenta a gosto. Deixar cozinhar mais um pouco.
Por fim acrescentar o grão e o chouriço de carne. Se necessário acrescentar mais um pouco da água de cozedura do grão. Deixar ferver.
Por fim, adicionar o chouriço de sangue e deixar cozinhar mas uns minutos. Assim que retirar do lume, adicionar um raminho de hortelã.
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