Favas guisadas com chouriço e ovos escalfados

Ingredientes

• cerca de 400 g de favas congeladas, previamente passadas por água quente
• 1 cebola média, finamente picada
• 1 dente de alho, picado
• 1/2 chouriço de carne, previamente cozido, cortado em - rodelas
• 1 cenoura pequena, em rodelas finas
• 1 colher (chá) de colorau
• ovos
• azeite
• sal
• água

Preparação

• Refogue a cebola e o dente de alho em azeite, até a cebola começar a estalar.
• Acrescente o chouriço e deixei fritar ligeiramente.
• Junte ao tacho um pouquinho de água, a cenoura, o colorau, temperei de sal e deixe que fervesse durante 3 ou 4 minutos.
• Acrescente, então, a água necessária para cozer as favas e deixei que levantasse fervura.
• Rectifique de sal, juntei as favas e deixei que cozinhassem, em lume brando, até as favas ficarem tenras e o tacho quase sem molho.
• Parta os ovos sobre o preparado no tacho e deixei que escalfassem.
  Servi de imediato.

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