Jardineira com ovos escalfados

Ingredientes

• 600 g de batatas
• 150 g de ervilhas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 lata pequena de tomate pelado
• 1 chouriço de carne
• 4 ovos
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cubo de caldo de carne
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta q.b.

Preparação

• Descasque a cebola e os alhos, pique tudo, deite para um tacho, junte o chouriço cortado em rodelas, o louro e o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha.
• Descasque as batatas e as cenouras, corte tudo em cubos do mesmo tamanho, lave-os e deixe-os escorrer.
• Pique o tomate com o molho, junte ao tacho e deixe cozinhar durante 10 minutos.
• Adicione depois a batata, a cenoura, o caldo de carne e 6 dl de água quente, mexa, tape e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume brando.
• Junte as ervilhas, verifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta, misture delicadamente e deixa cozinhar mais 10 minutos.
• Abra depois os ovos por cima, tape, deixe cozinhar mais 5 minutos e sirva quente.

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