Chouriço
é um tipo de enchido em forma de cilindro com 2 a 3 cm de diâmetro.
É tradicionalmente feito a partir de carne de porco temperada de
forma especial, que depois de uma marinada de alguns dias e colocada
na tripa do porco. Esta é atada e posta no fumeiro durante alguns
dias. Quanto mais tempo, mais gostoso fica o produto. Podem existir
variações deste enchido, de acordo com os temperos e os extras que
levam. Uma variedade muito conhecida é o chouriço de sangue que é
apreciado por muitas pessoas. Basicamente este produto é rico em
proteínas e oferece um sabor extra às refeições.
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