Como fazer a bandeja paisa: um prato típico colombiano
As receitas latinas são refletas de sabores e cores. É o caso desta Bandeja Paisa, um prato típico colombiano, composto de arroz, feijão, carne desfiada, abacate, banana frita: uma refeição completa a ser degustada sem moderação. Podemos trocar vários ingredientes, use realmente o que tiver em casa. Confira nosso passo a passo e boa viagem!
Ingredientes
Para a carne desfiada:
Para o chicharrón:
Outros:
Materiais
- Panela
- Frigideira
- Papel toalha
- Prato fundo
Preparação
Prepare a carne:
Numa panela, coloque os 2 copos de água, a carne, 1 cebola cortada em 4 e 1 alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe no fogo médio tampado, por cerca de 35/40 minutos (até cozinhar).
Passado este tempo, retire a carne e deixe esfriar para depois desfiá-a. Reserve 1 copo de água do cozimento anterior.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite. Refogue a cebola cortada com o alho picado. Misture de vez em quando. O tempo de cozimento é até a cebola ficar translúcida. Acrescente o tomate cortado e deixe ainda por 10 minutos.
Acrescente a carne desfiada e misture. Acrescente 1 copo do caldo do cozimento da carne (etapa 2). Tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe pegar gosto no fogo baixo por alguns minutos. Reserve.
Numa panela, coloque 1 copo de água, o toucinho, 1 dente de alho e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o toucinho e deixe-o secar sobre 1 folha de papel toalha.
Numa frigideira com óleo, frite o toucinho até ficar dourado, ambos os lados. Retire e enxugue no papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
Na mesma frigideira, frite a banana cortada em rodelas. Retire e enxugue no papel toalha.
Numa outra frigideira, coloque um pouco de azeite e frite o chouriço.
Em seguida, frite um ovo.
Cozinhe o arroz do jeito que está acostumada (o). Enquanto isso, corte o abacate em fatias. Coloque o feijão cozido, a carne desfiada, a banana frita, todos em suas respectivas cumbuca (tigela pequena).
Num prato raso, coloque o ovo frito, o chouriço e o toucinho. Corte o limão verde.
E é só servir e montar todos os ingredientes num prato fundo. Bom apetite!
Dicas e Conselhos
Quais são os tipos de carne para esta receita?
Fraldinha, coxão mole, coxão duro, patinho ou lagarto (essa última, costuma ser mais cara) para fazer a carne desfiada. Peça sempre um conselho do açougueiro. Se preferir, faça a carne na panela de pressão.
Posso fazer com carne moída?
Claro.
Quais são os outros alimentos para fazer a Bandeja Paisa?
Podemos também servir com a arepa, um tipo de pão colombiano.
Adapte a receita de acordo com a estação e ingredientes do próprio país:
Use qualquer tipo de feijão. Para as frutas, use banana, manga, abacate, etc. A carne pode ser bovina ou de porco. Qualquer tipo de salsinha fresca (linguiça). O ovo pode ser cozido. Retire e coloque o ingrediente que desejar.
Alimentos frescos ou sobras:
O arroz, o feijão, a carne, podem ser feitos no dia anterior. Para as frutas e ingredientes fritos, faça no mesmo dia e sirva-os em seguida.
Nutrição
- Glícidos: 67.9g
- Gord total: 70.6g
- Gord.sat.: 22.9g
- Proteínas: 54.1g
- Fibras: 11.2g
- Açúcar: 15.2g
- ProPoints: 31
- SmartPoints: 38
