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Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano

As receitas latinas são refletas de sabores e cores. É o caso desta Bandeja Paisa, um prato típico colombiano, composto de arroz, feijão, carne desfiada, abacate, banana frita: uma refeição completa a ser degustada sem moderação. Podemos trocar vários ingredientes, use realmente o que tiver em casa. Confira nosso passo a passo e boa viagem!

Aperitivo
1 porções
1 hora
2 horas
Médio

Ingredientes

1

Para a carne desfiada:

Para o chicharrón:

Outros:

Custo estimado: 6.22 (6.22€/porção)

Materiais

  • Panela
  • Frigideira
  • Papel toalha
  • Prato fundo

Preparação

  • Passo 1 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Prepare a carne:
    Numa panela, coloque os 2 copos de água, a carne, 1 cebola cortada em 4 e 1 alho picado. Tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe no fogo médio tampado, por cerca de 35/40 minutos (até cozinhar).
  • Passo 2 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Passado este tempo, retire a carne e deixe esfriar para depois desfiá-a. Reserve 1 copo de água do cozimento anterior.
  • Passo 3 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Numa frigideira, coloque um pouco de azeite. Refogue a cebola cortada com o alho picado. Misture de vez em quando. O tempo de cozimento é até a cebola ficar translúcida. Acrescente o tomate cortado e deixe ainda por 10 minutos.
  • Passo 4 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Acrescente a carne desfiada e misture. Acrescente 1 copo do caldo do cozimento da carne (etapa 2). Tempere com sal, pimenta e salsinha. Deixe pegar gosto no fogo baixo por alguns minutos. Reserve.
  • Passo 5 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Numa panela, coloque 1 copo de água, o toucinho, 1 dente de alho e sal. Deixe cozinhar por 10 minutos. Retire o toucinho e deixe-o secar sobre 1 folha de papel toalha.
  • Passo 6 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Numa frigideira com óleo, frite o toucinho até ficar dourado, ambos os lados. Retire e enxugue no papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
  • Passo 7 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Na mesma frigideira, frite a banana cortada em rodelas. Retire e enxugue no papel toalha.
  • Passo 8 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Numa outra frigideira, coloque um pouco de azeite e frite o chouriço.
  • Passo 9 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Em seguida, frite um ovo.
  • Passo 10 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Cozinhe o arroz do jeito que está acostumada (o). Enquanto isso, corte o abacate em fatias. Coloque o feijão cozido, a carne desfiada, a banana frita, todos em suas respectivas cumbuca (tigela pequena).
  • Passo 11 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    Num prato raso, coloque o ovo frito, o chouriço e o toucinho. Corte o limão verde.
  • Passo 12 - Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano
    E é só servir e montar todos os ingredientes num prato fundo. Bom apetite!

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Dicas e Conselhos:

Quais são os tipos de carne para esta receita?
Fraldinha, coxão mole, coxão duro, patinho ou lagarto (essa última, costuma ser mais cara) para fazer a carne desfiada. Peça sempre um conselho do açougueiro. Se preferir, faça a carne na panela de pressão.

Posso fazer com carne moída?
Claro.

Quais são os outros alimentos para fazer a Bandeja Paisa?
Podemos também servir com a arepa, um tipo de pão colombiano.

Adapte a receita de acordo com a estação e ingredientes do próprio país:
Use qualquer tipo de feijão. Para as frutas, use banana, manga, abacate, etc. A carne pode ser bovina ou de porco. Qualquer tipo de salsinha fresca (linguiça). O ovo pode ser cozido. Retire e coloque o ingrediente que desejar.

Alimentos frescos ou sobras:
O arroz, o feijão, a carne, podem ser feitos no dia anterior. Para as frutas e ingredientes fritos, faça no mesmo dia e sirva-os em seguida.

Fotos

Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 1
Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 2
Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 3
Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 4
Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 5
Como fazer a Bandeja Paisa: um prato típico colombiano, foto 6

Perguntas:






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