Corte as cobras de carne em pequenos pedaços para um recipiente.
Pique parte do chouriço caseiro também para o mesmo recipiente.
Triture as carnes junto com o chouriço e tempere o preparado com a raspa de lima ou limão, pimenta e canela - a canela vai conferir um sabor diferente ao chili, não se vai arrepender deste toque.
Refogue a cebola e o alho com azeite.Adicione o preparado da carne, junte o louro e adicione um pouco mais de raspa de lima e um pouco de vinho.
Junte o pimento previamente cortado em cubos largos. Vá adicionando as especiarias. Junte o tomate e deixe cozinhar cerca de 10 a 15minutos.
Reforce com especiarias, e sal se necessário.
Por fim adicione o feijão preto e as rodelas de chouriço e deixe cozinhar cerca de 20 a 25 minutos. Antes de servir espalhe o ramo de salsa por cima.
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