Petitchef

Croquetes de carne

Outro
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
500 g de carne picada

2 rodelas médias de chouriço

3 gemas de ovos

1 caldo de carne Knorr

4 colheres de sopa de leite

2 colheres bem cheias de manteiga

150 gr. de farinha de trigo sem fermento

1 cebola grande partida finamente

1 dente de alho

Noz moscada ralada (q.b.)

Pimenta branca (q.b.)

Sal (q.b.)

1 raminho de salsa e de coentros finamente picados

Pão ralado

1(ou 2) ovo batido para no final passar os croquetes

Óleo para fritar

Preparação

  • Levar ao lume a cebola, alho, manteiga, caldo Knorr, sal, pimenta e noz moscada. Deixar alourara a mistura. Juntar o leite.
  • Juntar a carne picada e as rodelas do chouriço. Tapar o tacho. Vai mexendo de vez em quando até a carne estar cozinhada. Retirar do lume.
  • Bater bem as gemas dos ovos e quando a carne estiver morna, juntar os ovos batidos.
  • Juntar então a farinha, pouco a pouco, ligando-a bem à massa da carne.
    Levar novamente a massa ao lume, mexendo sempre, para cozer os ovos e a farinha.
  • Esta massa deve ficar bem consistente, de modo a que os croquetes se consigam tender.
  • A massa, em estando morna vai ao frigorífico cerca de 1 hora para enrijar .
  • Na hora de moldar os croquetes, juntar então a salsa e os coentros picados.
    Moldar então os croquetes todos.
  • Passá-los então pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
  • Com meio quilo de carne fazer os que podem ver na foto. Congelei alguns para um jantar desta semana.
  • A minha habilidade para este estilo de comida não é grande coisa. A princípio tive dificuldade em os moldar. Ficaram de tamanhos bem diferentes uns dos outros?Por fim lá atinei com o esquema.




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