Croquetes de carne

Ingredientes

• 500 g de carne picada
• 2 rodelas médias de chouriço
• 3 gemas de ovos
• 1 caldo de carne Knorr
• 4 colheres de sopa de leite
• 2 colheres bem cheias de manteiga
• 150 gr. de farinha de trigo sem fermento
• 1 cebola grande partida finamente
• 1 dente de alho
• Noz moscada ralada (q.b.)
• Pimenta branca (q.b.)
• Sal (q.b.)
• 1 raminho de salsa e de coentros finamente picados
• Pão ralado
• 1(ou 2) ovo batido para no final passar os croquetes
• Óleo para fritar

Preparação

• Levar ao lume a cebola, alho, manteiga, caldo Knorr, sal, pimenta e noz moscada. Deixar alourara a mistura. Juntar o leite.
• Juntar a carne picada e as rodelas do chouriço. Tapar o tacho. Vai mexendo de vez em quando até a carne estar cozinhada. Retirar do lume.
• Bater bem as gemas dos ovos e quando a carne estiver morna, juntar os ovos batidos.
• Juntar então a farinha, pouco a pouco, ligando-a bem à massa da carne.
  Levar novamente a massa ao lume, mexendo sempre, para cozer os ovos e a farinha.
• Esta massa deve ficar bem consistente, de modo a que os croquetes se consigam tender.
• A massa, em estando morna vai ao frigorífico cerca de 1 hora para enrijar .
• Na hora de moldar os croquetes, juntar então a salsa e os coentros picados.
  Moldar então os croquetes todos.
• Passá-los então pelo ovo batido e finalmente pelo pão ralado.
• Com meio quilo de carne fazer os que podem ver na foto. Congelei alguns para um jantar desta semana.
• A minha habilidade para este estilo de comida não é grande coisa. A princípio tive dificuldade em os moldar. Ficaram de tamanhos bem diferentes uns dos outros?Por fim lá atinei com o esquema.

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