Menu do dia, 14 de outubro: croquetes de brócolis, feijão vermelho com feta e panforte
Para o menu do dia de 14 de outubro, a proposta reúne sabores marcantes e texturas variadas em uma refeição completa. Os croquetes de brócolis abrem o apetite com uma combinação de verdura, parmesão e cebola; depois, o feijão vermelho com tomate e queijo feta assado oferece um prato principal reconfortante, com molho aromático e um toque salgado e cremoso.
Na sobremesa, o panforte traz uma inspiração italiana à mesa: amêndoas, avelãs, frutas cristalizadas e figos se encontram com mel e especiarias. É um final intenso e perfumado que contrasta com o frescor dos brócolis e complementa a riqueza do prato de feijão. Assim, o menu combina ingredientes simples em preparações cheias de personalidade, adequado para um almoço especial ou um jantar caprichado.
As receitas também permitem organizar a refeição com praticidade: enquanto a entrada prepara o paladar, o prato principal concentra o lado substancioso do menu e a sobremesa pode ser servida em fatias pequenas. A seguir, você encontra os destaques de cada preparo, respostas para dúvidas comuns e uma lista de compras organizada para reunir os ingredientes sem deixar nada para trás.
Croquetes de brócolis com parmesão
Para quem diz que não gosta de brócolos/brócolis aqui está uma receita que vai comer sem nem perceber que são brócolos/brócolis.
Feijão vermelho com tomate e queijo feta assado
Cheio de sabor e muito fácil de preparar, este feijão vermelho com tomate e queijo feta assado transforma ingredientes simples em uma refeição deliciosa e reconfortante. O feijão vermelho é temperado e envolvido pelo tomate no fogo antes de...
Panforte com frutas, castanhas e especiarias
Perguntas frequentes sobre o menu
Sim. Escorra e enxágue os grãos antes de incorporá-los ao molho; prove antes de acrescentar sal, pois o feta também é salgado.
O que servir junto com o feijão vermelho?
Arroz, cuscuz, bulgur ou pão rústico combinam com o molho de tomate. Uma salada de folhas pode trazer frescor ao prato.
Como evitar que o feijão fique seco ao assar?
Leve-o ao forno com molho de tomate suficiente e evite assar por tempo excessivo; o feijão já está cozido.
Posso trocar o queijo feta?
Sim. Queijo de cabra, ricota, muçarela ou queijo minas padrão são alternativas, com diferenças de sabor e textura.
Qual farinha usar no panforte?
A receita permite farinha de arroz ou de trigo. A escolha altera a composição do preparo, mas ambas aparecem como opções nos ingredientes.
De onde vem o panforte?
É uma sobremesa tradicional italiana, especialmente associada à região da Toscana, conhecida pelas frutas secas e especiarias.
Lista de compras do menu
- 1 brócolo (brócolis)
- 30 g de farinha de rosca (pão ralado)
- 30 g de parmesão
- 1 ovo
- 1 cebola
- sal
- pimenta
- azeite
- 250 g de feijão vermelho enlatado escorrido
- 200 g de polpa de tomate
- 0,5 cebola
- 50 g de queijo feta
- 2 col. de sopa de azeite
- 0,5 col. de chá de páprica defumada
- alguns ramos de salsa
- sal
- pimenta
- azeite q.b. para regar
- 100 g de amêndoas sem pele, torradas e picadas
- 100 g de avelãs sem pele, torradas e picadas
- 100 g de cascas de laranja e limão cristalizadas
- 100 g de figos secos picados
- Raspas de 1 limão
- ½ colher de chá de canela em pó
- ½ colher de chá de noz moscada moída na hora
- ¼ colher de chá de cravo moído
- ¼ colher de chá de allspice (pimenta da Jamaica)
- 75 g de farinha de arroz ou de trigo
- 30 g de manteiga
- 140 g de açúcar
- 4 colheres de sopa de mel
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Mirella Mendonça
Comentários