Feijão vermelho com tomate e queijo feta assado

Name: Feijão vermelho com tomate e queijo feta assado
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 250 g de feijão vermelho enlatado escorrido; 200 g de polpa de tomate; 0,5 cebola; 50 g de queijo feta; 2 col. de sopa de azeite; 0,5 col. de chá de páprica defumada; alguns ramos de salsa; sal; pimenta; azeite q.b.

Prato Principal

Muito Fácil

30 min

497 Kcal

Cheio de sabor e muito fácil de preparar, este feijão vermelho com tomate e queijo feta assado transforma ingredientes simples em uma refeição deliciosa e reconfortante. O feijão vermelho é temperado e envolvido pelo tomate no fogo antes de ganhar uma camada de queijo feta assado no forno, que traz cremosidade e um toque levemente salgado ao prato. Uma receita vegetariana rica em proteínas e fibras, perfeita para um almoço ou jantar prático e nutritivo.

Materiais

Frigideira
Assadeira

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura20 min

Descasque e pique finamente a cebola; em seguida, refogue-a em 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio por 3 a 4 minutos, até que esteja macia.
Adicione o feijão vermelho escorrido e a polpa de tomate. Tempere com sal e pimenta, acrescente a páprica defumada e deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Coloque a mistura anterior em uma travessa de forno. Espalhe o queijo feta cortado em cubos ou esfarelado grosseiramente e, em seguida, regue com o restante do azeite de oliva.
Leve ao forno por 10 minutos a 200 °C, até que o queijo feta fique levemente dourado. Polvilhe com salsa picada na hora de servir e saboreie bem quente. Bom apetite!

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FAQ ❓

O que combina com feijão vermelho cozido com tomate e queijo feta assado?

O feijão vermelho cozido com tomate e queijo feta assado combina muito bem com acompanhamentos frescos e ingredientes que equilibrem o sabor intenso do prato. Arroz branco, arroz integral, cuscuz, bulgur ou pão rústico são boas opções para aproveitar o molho de tomate. Para dar frescor, sirva com uma salada de folhas verdes, pepino e ervas como salsa ou coentro. Legumes assados, como abobrinha, berinjela e pimentão, também funcionam bem. Um pouco de suco de limão antes de servir ajuda a equilibrar a cremosidade e o sabor salgado do queijo feta, deixando o feijão vermelho mais leve e aromático.

Posso substituir o queijo feta por outro queijo?

Sim. O queijo feta pode ser substituído, embora seja interessante escolher um queijo que suporte bem o forno e ofereça algum contraste ao molho de tomate e ao feijão vermelho. Queijo de cabra é uma das melhores alternativas por apresentar sabor marcante e textura cremosa. Ricota pode ser usada para uma versão mais suave, enquanto muçarela deixa o prato mais cremoso e proporciona uma cobertura gratinada. Queijo minas padrão também é uma opção interessante. Como o feta costuma ser bastante salgado, ao utilizar um queijo mais suave pode ser necessário ajustar o sal e acrescentar ervas, pimenta-do-reino ou um fio de azeite para intensificar os sabores.

É possível usar feijão vermelho enlatado nesta receita?

Sim, o feijão vermelho enlatado é uma alternativa prática e reduz bastante o tempo de preparo. Antes de utilizá-lo, escorra o líquido da lata e enxágue os grãos em água corrente. Isso ajuda a retirar parte do excesso de sódio e do líquido mais espesso da conserva. Depois, basta incorporar o feijão ao molho de tomate e aquecê-lo até absorver os sabores dos temperos. Como o feijão enlatado já está completamente cozido, evite deixá-lo no fogo por muito tempo para que os grãos não se desmanchem. Também vale provar o prato antes de adicionar sal, especialmente quando a preparação leva queijo feta.

Como conservar feijão vermelho com tomate e queijo feta depois de pronto?

Depois de pronto, deixe o feijão vermelho com tomate e queijo feta esfriar apenas o necessário antes de armazená-lo em um recipiente fechado na geladeira. Em geral, preparações com feijão cozido devem ser consumidas em cerca de 3 a 4 dias quando mantidas adequadamente refrigeradas. Para reaquecer, coloque a porção em uma panela em fogo baixo ou utilize o micro-ondas, acrescentando uma pequena quantidade de água ou molho de tomate caso esteja muito espessa. O feta pode mudar ligeiramente de textura depois de refrigerado, mas continua saboroso. Evite deixar o prato pronto em temperatura ambiente por períodos prolongados.

Como deixar o molho de tomate do feijão mais saboroso?

Para conseguir um molho de tomate mais saboroso, comece criando uma boa base aromática com azeite, cebola e alho. Temperos como páprica defumada, cominho, pimenta-do-reino, orégano e tomilho combinam especialmente bem com feijão vermelho e queijo feta. Se o tomate estiver muito ácido, uma pequena quantidade de cenoura ralada pode ajudar a equilibrar naturalmente o sabor. Deixe o molho cozinhar alguns minutos antes de acrescentar o feijão, permitindo que fique mais concentrado. No final, ervas frescas, raspas ou algumas gotas de limão e um fio de azeite extravirgem acrescentam frescor e tornam o prato mais aromático sem mascarar o sabor dos ingredientes principais.

Feijão vermelho com tomate e queijo feta pode ser congelado?

Sim, a combinação de feijão vermelho e molho de tomate congela bem, mas o queijo feta pode apresentar uma textura mais granulada depois de descongelado. Para obter um resultado melhor, uma boa estratégia é congelar apenas o feijão com o molho de tomate e adicionar o feta no momento de levar o prato ao forno. Coloque o feijão já frio em recipientes próprios para congelamento, deixando um pequeno espaço para expansão. Para consumir, descongele preferencialmente na geladeira e aqueça completamente antes de acrescentar o queijo. Dividir o preparo em porções individuais também facilita o descongelamento e evita aquecer repetidamente uma quantidade maior do prato.

Como evitar que o feijão fique seco ao assar com queijo feta?

O segredo é levar o feijão ao forno com uma quantidade generosa de molho de tomate. Durante o cozimento, parte da água evapora, por isso um molho muito reduzido antes de assar pode deixar o resultado seco. Se necessário, acrescente um pouco de água, caldo de legumes ou tomate triturado antes de colocar o queijo feta. Outra dica é evitar tempo excessivo no forno: como o feijão já está cozido, o objetivo é aquecer o conjunto, concentrar ligeiramente o molho e dourar o queijo. Finalizar com azeite extravirgem também ajuda a manter uma textura agradável e acrescenta sabor ao feijão vermelho assado.

Nutrição

para 1 dose / para 100 g

Calorias: 497Kcal

Glícidos: 31.6g
Gord total: 31.5g
Gord.sat.: 6.9g
Proteínas: 17g
Fibras: 11.7g
Açúcar: 8.7g
ProPoints: 13
SmartPoints: 16

Informação nutricional para 1 dose (291g)

Sem glúten

Vegetariano

Sem açúcar

Sem ovo

Eletrodomésticos

forno

fogão

Saiba também:

Conservar na frigorífico/geladeira

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Perguntas

Título da receita

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Christelle Gary

Atleta e vegetariana, adoro enfrentar um desafio: preparar pratos à base de vegetais sem deixar de garantir uma boa dose de proteínas, sem estourar o orçamento! Minha missão na Ptitchef? Provar que as leguminosas podem ser deliciosas, criativas e realmente irresistíveis. Grão-de-bico, lentilha e feijão, é melhor se prepararem!