Feijão assado do faial

Ingredientes

• 300 g de carne de porco
• 100 g de linguiça
• 550 g de feijão manteiga cozido
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 3 tomates
• 1 colher de café de massa de malagueta
• 3 cravos-da-índia
• 5 grãos de pimenta da Jamaica
• 1 pau de canela
• 1/2 copo de vinho
• 6 a 8 colheres de sopa de melaço de cana
• Sal

Preparação

• Refogar a cebola com o alho, acrescentar a linguiça, cortada às rodelas, e deixar que esta destile um pouco de gordura.
• Adicionar a carne, previamente cortada em cubos, e deixar cozinhar uns minutos, até ficar dourada.
• Juntar o tomate, o vinho e os restantes temperos. Enquanto se deixa a carne cozinhar, vai-se juntando água, pois deve ficar com algum caldo.
• Quando a carne estiver macia, retirar o cravinho, a canela e a pimenta e misturar com o feijão.
• Colocar esta mistura num recipiente de barro, espalhar o melaço por cima.
• Levar ao forno até apurar e o melaço ficar com um aspecto caramelizado (cerca de 30 minutos).

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