Pernil de vitela assado

Preparação

• Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 C).
• Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.
• Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne. Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.
• Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira. Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água.
• Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida.
• Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso.