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Pernil de vitela assado
Preparação
- Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 C).
- Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.
- Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne. Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.
- Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira. Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água.
- Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida.
- Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso.
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