Pernil de vitela assado

Ingredientes

• 1 pernil (6 a 7 1/2 Kg) de vitela ou porco
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (chá) de pimenta do reino
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1 xícara (chá) de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de vinho tipo madeira ou xerez seco