Pernil de vitela assado

Name: Pernil de vitela assado
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 8
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 pernil (6 a 7 1/2 Kg) de vitela ou porco; 2 dentes de alho amassados; 1 colher (chá) de pimenta do reino; 2 cebolas cortadas em rodelas; 1 xícara (chá) de caldo de carne; 1 xícara (chá) de vinho tipo madeira ou xerez seco

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Prato Principal

8 porções

Muito Fácil

43 min

63 Kcal

Ingredientes

1 pernil (6 a 7 1/2 Kg) de vitela ou porco
2 dentes de alho amassados
1 colher (chá) de pimenta do reino
2 cebolas cortadas em rodelas
1 xícara (chá) de caldo de carne
1 xícara (chá) de vinho tipo madeira ou xerez seco

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Preparação

Preparação40 min

Cozedura3 min

Tempere a carne esfregando o alho amassado e a pimenta. Pré-aqueça o forno em temperatura moderada (170 C).
Em uma assadeira, espalhe as rodelas de cebola numa só camada. Coloque a carne sobre as cebolas, com a parte gordurosa, voltada para cima.
Misture o vinho e o caldo e despeje sobre a carne. Asse, calculando 24 minutos por quilo, aproximadamente 2 1/2 horas para 6 kg.
Enquanto o pernil assa, molhe-o de vez em quando com o molho da assadeira. Se as cebolas começarem a escurecer, junte um pouco de água.
Quando a carne estiver macia, coloque-a em uma travessa aquecida.
Passe o molho que ficou na assadeira por uma peneira e junte um pouco de caldo, caso esteja grosso.