Pernil assado com molho de abacaxi

Prato Principal

6 porções

Muito Fácil

55 min

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Ingredientes

• 1 pernil de porco inteiro
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de azeite
• 1/3 de xícara de salsa picada
• Folhas de 2 ramos de alecrim
• 6 folhas de louro
• 1 colher de sopa de açúcara mascavo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 lata de abacaxi em calda em cubinhos
• 1/2 xícara da calda do abacaxi
• 2 colheres de sopa de maisena
• suco de 2 limões
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho descascada
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco
• Sal a gosto

Preparação

• Fure bem o pernil com um palito de churrasco ou garfo. Besunte o pernil em todos os lados com a pasta de cebolas e sal. Coloque o pernil em uma bacia ou tigela grande, cubra com um saco plástico e deixe marinando de um dia para o outro na geladeira.
• Misture o vinho com o azeite, as ervas, o açúcar mascavo e a pimenta e acrescente a mistura ao pernil. Deixe marinando outra vez por mais 12 horas ou até o dia seguinte, virando o pernil na metade do tempo.
• Leve o pernil ao forno baixo junto com a marinada coberto com laminado por 2 horas, vire o pernil e asse por mais 2 horas. A esta altura ele já deve estar bem cozido e macio.
• Retire o laminado, retire o caldo que está na assadeira e pincele o pernil com a mostarda e deixe-o dourar em forno quente por aproximadamente 30 minutos. Eu achei mais fácil trocar o pernil de assadeira...
• Enquanto o pernil doura prepare o molho. Passe o caldo reservado por uma peneira fina ou touca descartável, coloque-o em uma panela e deixe ferver. Acrescente o abacaxi picadinho, a calda do abacaxi e engrosse o caldo com maisena. Corrija o sal e o tempero e deixe cozinhar por uns 10 minutos.

Perguntas

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