Pernil assado com molho de abacaxi

Ingredientes

• 1 pernil de porco inteiro
• 1 xícara de vinho tinto seco
• 1/2 xícara de azeite
• 1/3 de xícara de salsa picada
• Folhas de 2 ramos de alecrim
• 6 folhas de louro
• 1 colher de sopa de açúcara mascavo
• Pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres de sopa de mostarda
• 1 lata de abacaxi em calda em cubinhos
• 1/2 xícara da calda do abacaxi
• 2 colheres de sopa de maisena
• suco de 2 limões
• 2 cebolas médias
• 1 cabeça de alho descascada
• 2 colheres de sopa de gengibre fresco
• Sal a gosto