Petitchef

Pernil à california

Prato Principal
6 porções
20 min
45 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
4 xícara(chá)vinho branco seco

2 xícara(chá)de suco de laranja

1/2 xícara(chá)azeite

2 colheres(sopa) de sal

1 colher(sopa) mostarda

5 dentes de alho amassados

2 cebolas médias picadas grosseiramente

1 pernil de porco médio(2.7kg)

1 lata de pessego

1 lata de figo em calda

1 lata de abacaxi em calda-

Preparação

  • Bata no liquidificador o alho e a cebola e transfira para uma tigela grande.Junte o suco de laranja, o vinho, o azeite, o sal e misture bem.
  • Coloque o pernil numa tigela funda de louça, fure-o com a ponta de uma faca e regue com o tempero. Cubra com filme plástico e deixe de um dia para o outro na geladeira.No dia do preparo, aqueça o forno em temperatura alta. Ponha o pernil com o caldo em uma assadeira grande.
  • Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por duas horas. Retire o papel-alumínio e o mantenha no forno por mais uma hora,banhando de vez em quando com o próprio molho.Escorra a calda do pêssego e do figo. Numa panela,misture o abacaxi à sua calda, e junte o pêssego, o figo escorrido e a mostarda. Leve ao fogo alto até levantar fervura.
  • Retire do fogo e escorra a calda. Transfira o pernil para uma travessa grande, banhe com o molho da assadeira e sirva com as frutas.

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