Vinagrete com pêssego e bifes de porco em crosta temperada
Vinagrete com pêssego e bifes de porco em crosta temperada
Resolvi fazer um vinagrete pra acompanhar uns bifes de porco. A história do vinagrete é a seguinte: me parece que a origem é francesa, e o molho inventado, nao leva tanta coisa como a gente faz normalmente, pra acompanhar carnes assadas (o que não quer dizer que a receita "abrasileirada" não seja uma delícia, claro).
Quem acha que só os talos e folhas do salsão é que vão pra panela estão muito enganados! Extremamente aromática e saborosa, a raiz completa belíssimas saladas também! Tome posse do seu fuet (vara de arames) e misture o vinagre com o suco de laranja e a mostarda, e vá batendo e adicionando os óleos. Tempere de sal, pimenta branca, açucar, e deixe a seu gosto.
Junte o restante dos ingredientes, incorporando tudo ao molho, com cuidado pra não esmagar os pêssegos. O resultado será um molho deliciosamente perfumado, e agridoce.
A carne: Soque os temperos num pilão, e passe os bifes pressionando de ambos os lados.
Frite em azeite de oliva quente, com o fogo alto, até dourar.
Eu fatiei antes de servir, e levei à mesa com uma salada verde e o vinagrete. Bom apetite!
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Comentários dos membros:
Guardo alguns frascos que continham conservas e fecham bem.
Coloco dentro os ingredidientes para o molho e chacoalho: prático e eficáz!