Vinagrete com pêssego e bifes de porco em crosta temperada

Ingredientes

Vinagrete:

• 2 pêssegos pequenos, cortados em cubinhos
• 1/4 de raiz de salsão picada em quadradinhos bem pequenos
• 1 xícara de tomatinhos verdes, cortados ao meio
• 3 colheres de vinagre de vinho branco de ótima qualidade
• 2/3 de xícara (de café) de óleo de damasco
• 1/3 de xícara (de café) de óleo de milho
• 2/3 de xícara (de café) de suco de laranja
• 1 colher (de chá) de mostarda Dijon
• pitadas de sal e de açucar
• pimenta do reino branca à gosto

A carne:

• 400 g de bifes grossos de porco
• 1/2 xícara de ervas mistas: usei alecrim fresco, tomilho, pimenta do reino em grãos, sálvia
• sal grosso
• 1 colher (sopa) de gergelim branco

Preparação

• Quem acha que só os talos e folhas do salsão é que vão pra panela estão muito enganados! Extremamente aromática e saborosa, a raiz completa belíssimas saladas também! Tome posse do seu fuet (vara de arames) e misture o vinagre com o suco de laranja e a mostarda, e vá batendo e adicionando os óleos. Tempere de sal, pimenta branca, açucar, e deixe a seu gosto.
• Junte o restante dos ingredientes, incorporando tudo ao molho, com cuidado pra não esmagar os pêssegos. O resultado será um molho deliciosamente perfumado, e agridoce.
• A carne:
  Soque os temperos num pilão, e passe os bifes pressionando de ambos os lados.
• Frite em azeite de oliva quente, com o fogo alto, até dourar.
• Eu fatiei antes de servir, e levei à mesa com uma salada verde e o vinagrete.
  Bom apetite!

Perguntas

Título da receita

Comentários