Petitchef

Lombo de porco com ameixas e damascos

Prato Principal
10 porções
30 min
40 min
Médio
Este prato é realmente fabuloso .

Ingredientes

Número de doses: 10
1 lombo de porco de 2 kg

4 colheres de sopa de suco de limão

4 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de salsinha picada

3 colheres de sopa de mostarda

1/2 colher de chá de sal

2 dentes de alho espremidos

2 xícaras de caldo de galinha 480 ml

1 xícara de damasco seco 180 g

1 xícara de ameixa-preta sem caroço 180 g

3 1/2 xícaras de vinho branco 600 ml

1 colher de sopa de mostarda

2 colheres de sopa de manteiga em temperatura ambiente

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino branca

Açúcar a gosto

Preparação

  • Amarre o lombo com um barbante para que mantenha o formato cilíndrico. Aqueça o forno em temperatura quente (220 graus). Misture o suco de limão, o mel, a salsinha, a mostarda, o sal e o alho. Pincele a carne toda com essa mistura e coloque numa assadeira levemente untada com óleo.
  • Despeje o caldo de galinha em volta. Asse por 20 minutos. Molhe a carne com o líquido da assadeira, abaixe a temperatura para moderado (180 graus) e asse por mais umas 2 horas, molhando frequentemente com o líquido da assadeira, até que a carne esteja assada.
  • Caso o líquido seque, junte um pouco mais de caldo de galinha ou água para manter a carne húmida. Deixe descansar por 15 minutos, antes de cortar. Enquanto isso, numa panela média coloque os damasco e as ameixas-pretas e 2 1/2 xícaras de vinho.
  • Deixe levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente por uns 15 minutos ou até as frutas estejam macias.
  • Retire as frutas secas com uma escumadeira e reserve. Ao líquido, na panela junte o vinho restante, o líquido da assadeira e a mostarda. Mexa e deixe levantar fervura. Misture a manteiga com a farinha e acrescente ao molho.
  • Cozinhe mexendo sempre uns 4 minutos, até que engrosse. Acrescente os damasco e as ameixas-pretas e tempere com pimenta e açúcar.
  • Se ficar muito grosso, acrescente um pouco de água. Sirva com assado.
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