Lombo de Porco no Forno com Tomilho e Mel

Preparação

• Comece por arranjar o lombo de porco. Limpe a carne de alguma gordura que possa ter (não retire a gordura toda, pois a gordura ajudará no assado). Coloque o lombo numa tijela e dê alguns golpes na carne com a ajuda de um garfo. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora a gosto, os dentes de alhos picados, as folhas de louro, o pimentão doce, o piri-piri, a mostarda, o tomilho, o alecrim e regue com o vinho branco. Tape com película aderente e leve ao frigorífico durante cerca 1 hora (o melhor mesmo é temperar de um dia para o outro).
• Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC
• Passado o tempo da marinada, coloque o lombo num tabuleiro de ir ao forno e pincele o lombo com o mel por todos os lados. Regue o lombo com a marinada e cubra o tabuleiro com papel de alumínio. Leve ao forno, pré-aquecido a 200ºC. Deixe o lombo assar cerca de 35 minutos sempre coberto com o papel alumínio. Passado esse tempo retire o papel e deixe cozinhar até ficar totalmente assado e alourado.
• Quando o lombo estiver assado e alourado retire do forno e deixe repousar cerca de 5 minutos antes de fatiar e servir. Servi com puré de batata e uma salada mista.