Lombo porco assado com ananás

Ingredientes

• 1 lombo de porco
• 6 rodelas de ananás (conserva)
• sal, pimenta, alho em pó q.b.
• azeite e vinho branco q.b.
• cebola às rodelas finas

Preparação

• Começar por temperar o lombo com sal pimenta e alho em pó, misturando-os e esfregar o lombo com este preparado.
• Num tabuleiro de ir ao forno colocar no fundo a cebola às rodelas finas um pouco de azeite e o vinho branco, por cima colocar o lombo e regar com mais um pouco de azeite.
• Levar ao forno a 180º durante 30 minutos. Entretanto fritar (ou cozer) batatas aos quartos, temperar com sal, pimenta e colorau, reservar.
• Retirar o lombo para fora e cortar ligeiramente sem ir completamente ao fundo em fatias grossas e colocar dentro des de ananás, colocar mais umas rodelas por cima e juntar as batatas reservadas e levar novamente ao forno até a carne estar assada e as batatas douradas. Enquanto isso ir regando com o molho que se forma.
• Servir com uma salada a gosto. Servi com uma salada de ananás, pessego e laranja.

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