De manhã, tempere o lombo de porco com sal, alho picado, a folha de louro, o caldo de carne esmagado, o limão e o vinho branco.
Deixe o lombo nessa.marinada, a ganhar sabor, até à hora de o preparar Na hora de o assar, faça uma cama de cebola cortada às meias luas no pirex e por cima disponha o lombo de porco.
Coloque um fio de azeite, polpa de tomate a gosto, juntamente com a salsa picada e por cima regue com a marinada. Rectifique os temperos e se gostar coloque um pouco de piri-piri.
Leve ao forno durante 1h15 virando-o de vez em quando e regando com a marinada.Antes 15 minutos de terminar o tempo, retire o lombo, fatie e disponha em volta do lombo as castanhas congeladas e leve novamente ao forno.
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