Lombo de vaca assado recheado com arganaz

Preparação

• Começe por fatiar a carne tendo o cuidado de não cortar a fatia na sua totalidade nem o seu dedo : )
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  Depois a tempere com uma pasta feita com os alhos, colorau, pimenta, o sal, a massa de pimentão, oregãos e o piri piri.
  Barre bem toda a carne com esta mistela, coloque uma folha de louro partida aos pedaços e regue (a comida) com um genroso gole de binho branco do bom.
  Se possível deixe ficar de um dia para o outro.
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  Nos espaços de cada fatia feita na carne coloque 1/2 pedaço de arganaz ou 1 arganaz inteiro, consoante a profundidade e a altura da carne.
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  Leve a forno quente até a carne estar cozinhada tendo cuidado para que não fique seca.
  Acompanhe com arroz chamuça e bróculos cozidos.