Lombo de Porco Recheado com Alheira

Preparação

• No talho peça para cortar o lombo de forma a poder rechear (para enrolar)
  Estenda o lombo e recheie com a alheira.
• Enrole e prenda com palitos ou fio de cozinha.
  Coloque o lombo num tabuleiro.
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  Esmague os alhos e coloque numa tigela com sal, junte a pimenta e a massa de pimentão e 1 colher de sopa de azeite. Misture tudo e besunte o lombo com o tempero. Coloque as folhas de louro em cima do lombo, o restante azeite, a margarina e o vinho.
  Cubra o lombo com papel de alumínio e leve ao forno nos 250ºC durante 1 hora. Passado esse tempo, retire o papel de alumínio para alourar por cima (mais 30 minutos). Se necessário, acrescente mais vinho, caso comece a ficar sem molho. O bacon só é colocado em cima do lombo 5 minutos antes de desligar o forno, para tostar um pouquinho.
  Assim que estiver pronto, retire e fatiar.