Lombo de porco recheado com pistache

Ingredientes

• 1 lombo com 1 a 1,2kg3 dentes de alho
• 70 g de pistache sem sal
• 50 g de folhas de rúcula
• 100 g de parmesão ralado
• 1 ramo pequeno de manjericão fresco
• 4 colh. (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Vinho branco seco

Preparação

• Preaqueça o forno (180°C).Para o recheio coloque no processador o pistache, 3 colh. (sopa) de azeite, o manjericão, a rúcula, o parmesão, sal e pimenta e processe até que forme uma pasta homogênea.
• Abra o lombo em um só bife, cuidando para não deixar aberturas na carne. Passe a pasta de pistache sobre a carne e enrole, formando um rocambole.
• Amarre com barbante e coloque em uma assadeira ou forma refratária. Tempere com sal e pimenta e regue com 1 colher (sopa) de azeite e 4 colh. (sopa) de água .
• Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora, ou até que a carne esteja assada. Retire o papel alumínio pouco antes que a carne esteja pronta e volte ao forno para que ela fique levemente dourada.

Perguntas

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