Lula recheada (calamari ripieni)

Name: Lula recheada (calamari ripieni)
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 5
Cuisine: Pt
Ingredients: 8 a 10 lulas; 150 g de farinha de rosca; 1 colher de sopa de azeite; 1 cebola pequena bem picada; 1 pitada de pimenta vermelha seca moída; 4 filés de anchova dourados e picados; 2 dentes de alho espremidos; Salsa picada; Rúcula picada; Orégano, ou hortelã, ou manjericão; Raspas de 1 limão; Sal e pimenta; 2 a 3 colheres de sopa de parmesão ralado; 1 clara de ovo; 2 pimentões; 2 tomates médios sem sementes, picados; 4 a 5 talos de cebolinha; Salsa picada; Azeite de oliva; ½ xíc. de vinho branco seco; Sal e pimenta do reino moída; 1 pitada de açúcar

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Prato Principal

Muito Fácil

45 min

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Preparação

Preparação10 min

Cozedura35 min

Tire as da lula. Pique as asas e os tentáculos em pedaços e reserve. Para o recheio, aqueça o azeite em uma frigideira funda, em fogo brando.
Acrescente a cebola, a pimenta e o alho e cozinhe até a cebola ficar macia e transparente. Acrescente a lula picada, as anchovas e o alho e cozinhe em fogo forte, mexendo, por 1 minuto.
Deixe esfriar um pouco e acrescente as ervas, a farinha de rosca, o parmesão, a clara de ovo e as raspas de limão. Tempere com sal e pimenta, se necessário. Preencha a cavidade do corpo da lula com o recheio , usando uma colher de chá para empurrar. Feche as extremidades com palitos de dente.
Para o molho:
Pique os pimentões, o tomate, a cebolinha e a salsa. Refogue as lulas em azeite por 1 a 2 minutos de cada lado. Remova e coloque em um pirex.
Coloque na mesma frigideira o pimentão, o tomate, a salsa e a cebolinha. Refogue até ficarem macios e acrescente o vinho branco seco.
Tempere com sal e pimenta e uma pitada de açúcar. Cubra sobre as lulas e leve ao forno, coberto com papel alumínio, por 30 a 45 minutos.