Lombo recheado com frutos secos

Ingredientes

• 250 gr frutos secos
• 100 ml água
• 1c.chá cominhos
• 1/2 c.chá canela em pó
• Rolo: 1,5 kg carne de porco
• 6 c.s mostarda. 6 c.s mel
• 375 ml vinho branco
• 1 iogurte natural

Preparação

• Aqueça previamente o forno a 200º.
  
  Num tacho pequeno misture todos os ingredientes do recheio e leve ao lume. Quando levantar fervura, reduza o lume e cozinhe 10 min. Escorra e pique o recheio.
  
  Corte a carne no sentido longitudinal, sem cortar completamente (apenas cerca de 3/4).
  
  Abra a carne como um livro. Tempere com sal e pimenta.
  
  Misture a mostarda e o mel e barre a carne com 1/4 da mistura.
  
  Por cima espalhe uniformemente os frutos secos.
  
  Até a carne com um fio e coloque-a num tabuleiro untado.
  Adicione o vinho à restante mistura de mostarda e mel e regue a carne. Deixe amrinar pelo menos 30 min.
  Leve ao forno a 200º durante 15 min, reduza a temperatura do forno para 160º e deixe cozinhar 40 a 50 min ou até estar pronto.
  Verta o molho da carne para uma panela e ferva 15 min, até reduzir para metade. Acrescente o iogurte.
  Deixe a carne repousar pelo menos 10 min antes de trinchar.

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