Petitchef

Lombo de porco recheado com pêssego e cozido ao creme

Prato Principal
6 porções
60 min
60 min
Médio
Lave o lombo, seque-o com toalha de papel e abra com um bife grande. Tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque em uma tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe tomar gosto por 15 minutos dentro da geladeira.

Ingredientes

Número de doses: 6
1/2 kg de lombo de porco limpo

2 fatias finas de bacon

1 xícara (chá) de pêssego em calda picado

2 dentes de alho

1 cebola média

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 folha de louro

3 e 1/2 xícaras (chá) de leite desnatado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Lave o lombo, seque-o com toalha de papel e abra com um bife grande. Tempere-o com o sal e a pimenta-do-reino. Coloque em uma tigela e cubra-a com filme plástico. Deixe tomar gosto por 15 minutos dentro da geladeira.

    Pique o bacon em pedaços pequenos e o pêssego em tiras finas. Reserve.
    Em seguida, abra a carne em uma superfície lisa e espalhe o bacon e o pêssego. Enrole a carne como um rocambole e feche com um barbante próprio para culinária. Reserve.

    Descasque o dente de alho e amasse. Descasque a cebola, lave e pique em pedaços pequenos.

    Coloque o azeite de oliva em uma panela, leve ao fogo e aqueça. Junte o lombo e frite-o até dourar de todos os lados. Acrescente o louro, o alho e a cebola.

    Refogue, mexendo sem parar, por mais 3 minutos. Adicione o leite e deixe até ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando, ou até a carne estar totalmente cozida. Se necessário, adicione mais leite. Retire do fogo.

    Arrume a carne em um travessa, tire o barbante e corte em fatias. Reserve.

    Passe o molho formado na panela por uma peneira, forçando até que passe todo o creme. Acerte o sal e cubra a carne com o creme. Se preferir, salpique alecrim.





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