Petitchef

Bucho recheado

Outro
6 porções
15 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 bucho de porco

1 quilo de lombo de porco

350 g de pão de primeira

12 ovos

1 ramo de salsa

4 dentes de alho

sal a gosto

pimenta-do-reino a gosto

cominhos a gosto

1/2 colher café de piri-piri

noz-moscada a gosto

Preparação

  • Lave bem o bucho em água corrente, esfregando-o com sal e limão. Deixe o bucho de um dia para o outro em limão, sal e dentes de alho esmagados.
  • Corte a carne em bocadinhos pequenos, tempere com o sal, a pimenta-do-reino, a noz-moscada, o alho picado, os cominhos e o piri-piri.
  • Deixe a marinar para o dia seguinte, de preferência em um recipiente de barro.
  • No dia seguinte, corte o pão em pedacinhos muito pequenos, junte os ovos batidos com gema e clara, junte a carne e amasse tudo muito bem para que o pão fique desfeito.
  • Passe o bucho por água fria e recheie-o com esta massa, de forma a que não fique demasiado cheio, e cosa com uma agulha e linha de costura a abertura do bucho.
  • Coloque o bucho dentro de um tacho com água a ferver e, quando estiver inchado, pique-o com uma agulha para extrair o ar e não o deixar rebentar. Retire o bucho da água a ferver, embrulhe-o em um pano bastante frio e ate-o com um cordel em toda a volta.
  • Coloque-o novamente no tacho com água a ferver e deixe cozer durante duas horas a duas horas e 30 minutos. Enquanto está a cozer, deve picar o bucho de vez em quando com a mesma agulha, para que este não rebente. Leve o bucho ao forno no fim de cozido, para alourar, mas para isso deve ser previamente untado com banha de porco.

Perguntas:




Comentários dos membros:

16/03/2012

Adoro muito bom mesmo

22/02/2012

Adoreiiiiiiiiiiii


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