Lombo de porco com molho de cenoura e cerveja

Preparação

• Lave, descasque e corte as cenouras em rodelas. Pique a cebola e alho descascados. Reserve.
• Retire a gordura do lombo (a parte branca). Cubra o fundo da panela de pressão com um bastante azeite e doure rapidamente todos os lados da carne.
• Quando a carne estiver dourada, acrescente as cenouras e deixe cozinhar por alguns minutos. Em seguida, adicione o alho e a cebola. Cozinhe também por alguns minutos. Adicione a pimenta preta, a folha de louro e a cerveja. Em meio copo de água quente, dissolva o cubo de caldo concentrado e adicione-o à panela.
• No fogo alto, deixe cozinhar por 5 minutos. Após esse tempo, tampe a panela de pressão.
• Quando começar a apitar, baixe o fogo e deixe cozinhar por 15 minutos.
• Desligue e abra a panela apenas quando estiver sem pressão. Vire o lado da carne e continue a cozinhar por mais 15 minutos (ou seja, mesmo processo, após apitar, deixe por 15 minutos).
• Assim que a panela estiver sem pressão, retire e reserve a carne. Descarte a folha de louro. Reserve alguns pedaços de cenoura para usar ao servir. Coe o caldo para separar a parte líquida dos legumes.
• Bata os legumes e acrescente o caldo, aos poucos, até obter um molho com a consistência desejada.
• Corte a carne em fatias ou sirva a peça inteira diretamente. Por cima o molho e decore com algumas das rodelas de cenoura que reservamos. Bom apetite!