Levar ao lume uma sertã com 2 colheres de azeite, Juntar uma cebola e um dento de alho picados, Deixar alourar e juntar a carne picada de vaca mexendo bem para ficar "solta".
Temperar de sal e pimenta, acrescentar salsa picadinha,2 cogumelos cortados em pedacinhos e a polpa de tomate.
Cobrir e deixar 10 mm até apurar. Deixar arrefecer.
Fazer 2 buracos no lombo com um fusíl ou uma faca de presunto,rechear com a carne picada .Colocar um tacho grande ao lume com 3 colheres de sopa de azeite,colocar o lombo a alourar em ambos os lados,temperar de sal e pimenta.
Acrescentar 2 cebolas cortadas aos gomos assim como 1 dente de alho,passado 10 mm, juntar as cenouras cortadas e a cerveja preta.
Deixar cozer 30 mm em lume brando virando de vez em quando a carne.
Passado esse tempo, Juntar os cogumelos cortados em 2 ou em 4 consoante o tamanho. E Deixar cozer mais 20 mm sempre em lume brando.
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