Lombo recheado

Ingredientes

• 1500 g de Lombo de Porco
• Sal e Pimenta
• Alho em Pó
• Colorau
• Azeite
• Sumo de Limão
• 1 Cebola
• 1 Cenoura
• Queijo Emental em Fios
• 200 g de Bacon
• Queijo Mozzarella em Fios
• Banha

Preparação

• Abrir o lombo a todo o comprimento. Temperar de ambos os lados com sal, pimenta, alho em pó, colorau, azeite e sumo de limão. Reservar durante 1 hora.
• Para rechear o lombo fiz assim. Picar finamente 1/4 da cebola e espalhar no lombo.
  Ralar a cenoura e colocar por cima da cebola.
• Cobrir com o queijo emental, o bacon às fatias e o queijo mozzarella.
• Fechar o lombo e atar com cordel próprio para uso culinário.
• Regar com azeite e sumo de limão. Colocar por cima umas nozes de banha.
  Cortar o resto da cebola (3/4) em pedaços e rodear o lombo.
• Levar ao forno, pré-aquecido a 160ºC, durante 1h15m. Acompanhar com batatas assadas e uma salada.
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