Petitchef

Lombo de porco recheado

Prato Principal
6 porções
10 min
90 min
Muito Fácil
Este prato dar-vos -á muito prazer à confeccionado para um resultado realmente delicioso.

Ingredientes

Número de doses: 6
1 lombo de 1.5 kg, uma peça larga e grossa

Ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégão fresco)

Sal e pimenta

½ xícara de óleo


Recheio de legumes:

1 pimentão vermelho cortado em tiras (não usei)

1 pimentão verde cortado em tiras (não usei)

1 pimentão amarelo cortado em tiras (não usei)

1 abobrinha (courgete) cortada em tiras

-1 beringela cortada em tiras

2 cenouras cortadas em tiras

½ xícara de azeite

4 cebolinhas verdes cortadas em pedaços

1 colher de cebola picada

1 colher de chá de alho picado

2 colheres de salsinha,

Orégãos e alecrim frescos picados

Sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

  • Comece por preparar o recheio de legumes na véspera.
    Corte todos os legumes em tiras de 1 cm de largura.
    Misture todos os legumes com 3 colheres de azeite e deixe repousar por 30 minutos em temperatura ambiente.
  • Numa panela grande, refogue os legumes com o azeite e o resto dos ingredientes durante 15 minutos, até estarem macios, mas ainda crocantes, al dente.
    Tempere e deixe esfriar.
  • Abra um pedaço grande de película aderente sobre o mármore, e coloque um outro pedaço de película parcialmente sobreposto e, no centro, arrume os legumes refogados.
  • Enrole de modo a obter um rolo fino. Ate bem as pontas e congele.Corte o lombo ao meio, no sentido horizontal, como se fosse um livro.
    Abra um pouco mais a carne com uma faca bem afiada, tempere com sal, pimenta do reino, alecrim e orégão fresco.
  • Retire a película aderente que envolve o recheio congelado e coloque o recheio dentro do lombo. Dobre a carne e ate com fio de cozinha. Coloque o lombo recheado na assadeira sobre papel de alumínio.
  • Polvilhe com ervas aromáticas (alecrim, tomilho, orégão fresco), sal e pimenta do reino e regue com ½ xícara de óleo.Tape com papel alumínio, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 1 hora.Passado esse tempo, retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora até a carne estar macia e ligeiramente dourada.
  • Servi com arroz branco e rebentos de couve cozidos "kai lan"

Fotos

Lombo de Porco Recheado, foto 1Lombo de Porco Recheado, foto 2Lombo de Porco Recheado, foto 3

Perguntas:



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Comentários dos membros:

30/12/2012

Excelente.

29/10/2011

Muito bom tudo que foi usado para rechear, eu vou acrecentar tiras de bacon defumado acho que dara um aroma especial


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