Receita de lombo de porco com damasco

Prato Principal

4 porções

Médio

3 horas

284 Kcal

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O damasco é uma fruta excepcional e da mesma família dos pêssegos. Aqui no Brasil encontramos a fruta seca. O que é muito legal, pois ela tem uma concentração maior de fibras, ferro, licopeno e vitaminas A, B2, C e E. Ajuda na fortificação do sistema imunológico e é anti-oxidante. Tudo de bom.

Ingredientes

Para marinada :

• 1 talo de salsão
• 1 cebola (picada)
• 1 cenoura (picada)
• 2 xícaras de caldo de legumes

Para lombo :

• 1 pedaço de lombo de porco (de 400 g)
• Sal
• Pimenta (a gosto)
• 100 g de damasco (picado)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de azeite

Para molho :

• 3 colheres de sopa de creme de ricota
• Flor do sal com manjericão

Preparação

• Tempere o lombo com sal e pimenta. Misture todos os ingredientes da marinada. Coloque o lombo no líquido e deixe marinar por pelo menos 2 horas.
• Em uma frigideira derreta a manteiga com o azeite e junte os damascos. Cozinhe por 5 minutos. Desligue e reserve.
• Retire o lombo da marinada, coloque em uma forma e cubra com papel alumínio. Leve ao forno pré aquecido a 180ºC por 30 minutos. Retire o papel, pincele com a mistura de manteiga e damascos e volte ao forno por mais 30 minutos.
• Espere esfriar um pouco e corte em cubos médios. Misture aos damascos e volte ao forno por mais 10 minutos.
• Molho: Retire o lombo da forma e coloque a ricota nela. Misture bem para que a ricota pegue todo sabor que ficou do assado. Sirva com uma pitada de flor do sal com manjericão.

MarolaCarambola

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