Petitchef

Lombo de porco em cama de legumes e bagas de goji

Esta surpresa de almoço foi apresentada pela companhia. Quando cheguei à cozinha, estava praticamente pronta e foi só tirar a última foto: a do empratamento! Há dias assim...
Prato Principal
4 porções
25 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

4

Marinada do lombo:

Cama de legumes:

Molho da carne:

Preparação

  • Faça a marinada da carne no dia anterior. Junte os ingredientes, misture bem, coloque o lombo dentro e reserve.
  • No dia, prepare o lombo:
    Retire o lombo da marinada e ate com fio apropriado.
    Com papel absorvente, limpar o rolo de carne e passá-lo, numa frigideira, em óleo e azeite bem quentes de modo a que fique um pouco tostado. Levar a forno pré-aquecido a 200ºC durante 45 minutos.
  • Cama de legumes:
    Na mesma frigideira da carne, retirar o óleo sem a limpar. Antecipadamente, cortar repolho em juliana grossa e lâminas de cenoura; saltear os legumes na frigideira ainda quente. Quase no final, meter salsa picadinha e colocar uma mão-cheia de bagas de goji, deixando absorver um pouco de calor.
  • Molho de carne:
    Aproveitar o suco que a carne largou durante a assadura, colocando-o numa frigideira pequena. Adicionar um pouco de leite, água e uma colher de chá de farinha Maizena. Misturar bem com um garfo e envolver no suco da carne. Levar a lume brando até engrossar. Ajustar o tempero a gosto com uma pitada de flor de sal e vinagre caseiro.
  • Empratar:
    Aquecer os pratos. Com a ajuda de um anel metálico, fazer primeiro a cama de legumes e por cima uma fatia grossa de lombo. Decorar com as bagas de goji.
    Servir imediatamente com massa tagliatelle, regando com o molho de carne.

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Fotos

Lombo de porco em cama de legumes e bagas de goji, foto 1
Lombo de porco em cama de legumes e bagas de goji, foto 2
Lombo de porco em cama de legumes e bagas de goji, foto 3
Lombo de porco em cama de legumes e bagas de goji, foto 4

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