Lombo de porco em salmoura

Ingredientes

• 1 lombo de porco com 1-1,5kg
• 200 g de sal grosso
• 150 g de açúcar
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de pimenta preta em grão
• 1 cravinho
• 6 grãos de pimenta da Jamaica
• 6 grãos de pimenta vermelha
• 2 piri-piris secos
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de tomilho seco

Para o acabamento:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1l de caldo de legumes (sem sal)

Preparação

• Num recipiente grande e vidrado colocar o lombo e cobrir com água de forma a que o lombo não flutue.
• Num almofariz colocar as pimentas, o louro, o cravinho e os piri-piris. Moer ligeiramente. Juntar os temperos moídos à água com a carne bem como o tomilho e os dentes de alho.
• Vedar o recipiente com película plástica aderente e reservar no frigorífico 5-7 dias.
• No dia da preparação, escorrer e secar o lombo. Num tacho onde caiba o lombo aquecer o azeite e dourar nele a carne, virando-a de todos os lados. Adicionar o caldo de legumes e levar a ferver. Cozinhar em lume médio 1-1h15.
• Servir fatiado acompanhado com arroz de castanhas, arroz de grelos ou de legumes, batatas assadas, fritas..

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