Lombo de porco com ananás

Name: Lombo de porco com ananás
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 800 g de lombo de porco; 80 g de margarina; 2 dl de vinho branco; Sal e pimenta q.b.; 1 dente de alho; 1 cenoura; 1 cebola; 1 colher sopa de farinha; 4 rodelas de ananás; 100 g de bacon; 4 salsichas; 1 kg de castanhas; 1 molho de agriões

Prato Principal

Muito Fácil

1 h 40 m

2043 Kcal

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Preparação

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Cozedura1 h 20 m

Pique o dente de alho, a cenoura e a cebola. Tempere a carne com parte do vinho branco, sal e pimenta. Coloque-a num tabuleiro com a margarina.
Leve a assar em forno médio, regando de vez em quando com a gordura libertada. Quando estiver quase pronto, junte o alho, a cebola e a cenoura misturados, deixando acabar de assar.
Retire e coloque sobre o lume. Vá mexendo e quando estiver lourinho, escorra a gordura. Espalhe a farinha por cima, mexa bem, junte o resto do vinho branco e 3 dl de água.
Deixe ferver lentamente cerca de 30 minutos. Se a água diminuir muito, reponha-a. Passe o molho pelo passador e rectifique de temperos.
Dê um golpe superficial no lombo das castanhas, de modo a cortar a pele. Frite-as em óleo quente durante cerca de 10 minutos, pelando-as de seguida. Devem ficar com um aspecto lourinho.
Corte o bacon em pedaços pequenos, aloure num pouco de margarina e junte as castanhas e as salsichas, também cortadas em pedaços. Passe as fatias de ananás por farinha e aloureas de ambos os lados em margarina quente.
Corte a carne em fatias certas e deponha em volta dum prato de serviço. No centro, coloque o molho de agriões, completando com as rodelas de ananás e as castanhas.

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