Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor

Preparação

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  Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes da massa do pão (atenção: o fermento e o sal não deverão se tocar, veja vídeo). Misture até formar uma massa homogênea e então deixe ainda batendo por mais 5 minutos.
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  Faça uma bola (da massa), cubra e deixe descansar por 1 hora na temperatura ambiente. Ela deverá dobrar seu volume.
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  O recheio:
  Descasque e corte as cenouras finamente. Faça o mesmo com a cebola. Corte também os champignons e a curgete/abobrinha (deixe a casca). Junte o equivalente de uma colher de sal a esses legumes. Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
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  Peneire os legumes para retirar a água e refogue-os cerca de 10 minutos numa frigideira com óleo/azeite bem quente. Reserve.
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  Junte os dentes de alho esmagados a carne do porco. Coloque também o molho de soja (shoyu) e o azeite.
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  Refogue então a carne temperada até que seu cozimento.
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  Junte a carne aos legumes. Coloque também uma pitada de pimenta, a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
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  Pressione a massa para retirar o ar. Em seguida, pegue uma pequena bola da massa (cerca de 50 gr) e abra-a na superfície enfarinhada com o rolo de macarrão. Forme um círculo (em média) de 10 cm de diâmetro.
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  Coloque esse círculo na palma da mão e ponha o recheio no centro (cerca de 2 col. sopa).
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  Feche o pão apertando a massa até selar (veja foto e vídeo). Coloque então os pães nas bases removíveis (divisórias) da panela de vapor, já coberta de papel manteiga /vegetal) para evitar que o pão fique colado. Deixe descansar a temperatura ambiente por 20 minutos (em média).
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  Deixe cozinhar no vapor durante 20 minutos.
  Dica importante: antes de fechar a panela com a tampa, coloque um pano de cozinha e então tampe. Isso evita que as gotas caiam no pão.
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  Seus pães estão prontos. Bom apetite!!!