Pão bao (ou bao bun), um pão cozido a vapor
Bao ou Bao bun é um pão chinês cozido a vapor. Virou tendência nos restaurantes em todo mundo e agora você pode fazer essa mesma receita na sua própria casa. Os pães que o Petitchef preparou são recheados de carne de porco delicadamente temperados. Não se preocupe, os ingredientes são simples. Faça suas compras e veja nossa receita explicada passo a passo ↓ ↓
Ingredientes
Massa do pão Bao :
O recheio :
Materiais
- Batedeira de pão
- Panela à vapor (veja dicas)
Preparação
Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes da massa do pão (atenção: o fermento e o sal não deverão se tocar, veja vídeo). Misture até formar uma massa homogênea e então deixe ainda batendo por mais 5 minutos.
Faça uma bola (da massa), cubra e deixe descansar por 1 hora na temperatura ambiente. Ela deverá dobrar seu volume.
O recheio:
Descasque e corte as cenouras finamente. Faça o mesmo com a cebola. Corte também os champignons e a curgete/abobrinha (deixe a casca). Junte o equivalente de uma colher de sal a esses legumes. Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
Peneire os legumes para retirar a água e refogue-os cerca de 10 minutos numa frigideira com óleo/azeite bem quente. Reserve.
Junte os dentes de alho esmagados a carne do porco. Coloque também o molho de soja (shoyu) e o azeite.
Refogue então a carne temperada até que seu cozimento.
Junte a carne aos legumes. Coloque também uma pitada de pimenta, a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
Pressione a massa para retirar o ar. Em seguida, pegue uma pequena bola da massa (cerca de 50 gr) e abra-a na superfície enfarinhada com o rolo de macarrão. Forme um círculo (em média) de 10 cm de diâmetro.
Coloque esse círculo na palma da mão e ponha o recheio no centro (cerca de 2 col. sopa).
Feche o pão apertando a massa até selar (veja foto e vídeo). Coloque então os pães nas bases removíveis (divisórias) da panela de vapor, já coberta de papel manteiga /vegetal) para evitar que o pão fique colado. Deixe descansar a temperatura ambiente por 20 minutos (em média).
Deixe cozinhar no vapor durante 20 minutos.
Dica importante: antes de fechar a panela com a tampa, coloque um pano de cozinha e então tampe. Isso evita que as gotas caiam no pão.
Seus pães estão prontos. Bom apetite!!!
Dicas e Conselhos
O cozimento : para esses pães pequenos, tudo foi cozido na panela de vapor. Caso não tenha essa panela, ou seu forno não tem a função vapor, faça-os na cuscuzeira, ou numa cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo.
Nutrição
- Glícidos: 52.2g
- Gord total: 16.1g
- Gord.sat.: 3.4g
- Proteínas: 21.5g
- Fibras: 4.5g
- Açúcar: 5.9g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 13
Eletrodomésticos
Perguntas
Olá, gostaria de saber que papel foi esse que vc colocou entre a panela e os pães, os meus sempre grudam na panela.
Olá. Está no passo 10. É o papel manteiga (papel vegetal). Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
Ficou perfeito! Fiz sem recheio. Rendeu 6 pães.
Receita aprovada!!Vou levar para o lanche quando as aulas voltarem !
Olá! Gostaria de saber qual fermento seria esse. É o biológico fresco? Consigo substituir por biológico seco? :)
Preciso saber se consigo fazer em microondas.
Não use microondas: As opções estão descritas em nossa observação: use panela a vapor, forno na opção vapor, cuscuzeira ou cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo. Um grande abraço.
Parece bom este pão
Ficou uma delícia :D
Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.