Petitchef

Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor

Lanche
6 porções
2 horas
20 min
Difícil
452 Kcal
Bao ou Bao bun é um pão chinês cozido a vapor. Virou tendência nos restaurantes em todo mundo e agora você pode fazer essa mesma receita na sua própria casa. Os pães que o Petitchef preparou são recheados de carne de porco delicadamente temperados. Não se preocupe, os ingredientes são simples. Faça suas compras e veja nossa receita explicada passo a passo ↓ ↓

Ingredientes

Número de doses: 6

Massa do pão Bao :

390 gr de farinha

15 gr (1 sachê) de fermento de padaria (fresco)

1/2 col. chá de sal

1 col. chá de açúcar

2 col. sopa de óleo

250 ml de água


O recheio :



150 gr de cogumelos (champignons de Paris)

1 curgete (abobrinha)

250 gr de carne de porco picada (ou a carne da linguiça)

2 dentes de alho

1 col. sopa de molho de soja (shoyu)

1 col. sopa de azeite

cebolinha fresca

Materiais

Batedeira de pão
Panela à vapor (veja dicas)

Preparação

  • Passo 1 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes da massa do pão (atenção: o fermento e o sal não deverão se tocar, veja vídeo). Misture até formar uma massa homogênea e então deixe ainda batendo por mais 5 minutos.
  • Passo 2 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Faça uma bola (da massa), cubra e deixe descansar por 1 hora na temperatura ambiente. Ela deverá dobrar seu volume.
  • Passo 3 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    O recheio:
    Descasque e corte as cenouras finamente. Faça o mesmo com a cebola. Corte também os champignons e a curgete/abobrinha (deixe a casca). Junte o equivalente de uma colher de sal a esses legumes. Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
  • Passo 4 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Peneire os legumes para retirar a água e refogue-os cerca de 10 minutos numa frigideira com óleo/azeite bem quente. Reserve.
  • Passo 5 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Junte os dentes de alho esmagados a carne do porco. Coloque também o molho de soja (shoyu) e o azeite.
  • Passo 6 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Refogue então a carne temperada até que seu cozimento.
  • Passo 7 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Junte a carne aos legumes. Coloque também uma pitada de pimenta, a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
  • Passo 8 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Pressione a massa para retirar o ar. Em seguida, pegue uma pequena bola da massa (cerca de 50 gr) e abra-a na superfície enfarinhada com o rolo de macarrão. Forme um círculo (em média) de 10 cm de diâmetro.
  • Passo 9 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Coloque esse círculo na palma da mão e ponha o recheio no centro (cerca de 2 col. sopa).
  • Passo 10 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Feche o pão apertando a massa até selar (veja foto e vídeo). Coloque então os pães nas bases removíveis (divisórias) da panela de vapor, já coberta de papel manteiga /vegetal) para evitar que o pão fique colado. Deixe descansar a temperatura ambiente por 20 minutos (em média).
  • Passo 11 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Deixe cozinhar no vapor durante 20 minutos.
    Dica importante: antes de fechar a panela com a tampa, coloque um pano de cozinha e então tampe. Isso evita que as gotas caiam no pão.
  • Passo 12 - Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor
    Seus pães estão prontos. Bom apetite!!!

Video

YouTube

Observações:

O cozimento : para esses pães pequenos, tudo foi cozido na panela de vapor. Caso não tenha essa panela, ou seu forno não tem a função vapor, faça-os na cuscuzeira, ou numa cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo.

Informações nutricionais:

para 1 dose / para 100 g

Nutrição:

Informação nutricional para 1 dose (269g)
Calorias: 452Kcal
  • Glícidos: 52.2g
  • Gord total: 16.1g
  • Gord.sat.: 3.4g
  • Proteínas: 21.5g
  • Fibras: 4.5g
  • Açúcar: 5.9g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 13
Sem ovoSem ovo

Fotos

Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor, foto 1
Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor, foto 2
Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor, foto 3
Pão Bao (ou Bao Bun), um pão cozido a vapor, foto 4

Perguntas:

Olá, gostaria de saber que papel foi esse que vc colocou entre a panela e os pães, os meus sempre grudam na panela.

Resposta:

Olá. Está no passo 10. É o papel manteiga. Conhece? Um grande abraço.




Comentários dos membros:

31/01/2019

Adorei o pão bao

Eu cozinhei esta receita (0) (0) Comentário abusivo
Resposta Petitchef:

Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.

Fernanda Vilardi, 14/08/2019

Olá! Gostaria de saber qual fermento seria esse. É o biológico fresco? Consigo substituir por biológico seco? :)

Resposta Petitchef:

Sim, usamos o biológico fresco. Caso use o fermento seco, transforme-o em fresco, ou seja, hidrate-o com água morna. Na receita usamos 15 gr do fresco, use então 10 gr do seco (sem esquecer de hidratá-lo) . Espero ter ajudado e conte-nos o resultado. Estamos no aguardo. Um grande abraço.

20/03/2019

Preciso saber se consigo fazer em microondas.

PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Não use microondas: As opções estão descritas em nossa observação: use panela a vapor, forno na opção vapor, cuscuzeira ou cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo. Um grande abraço.

ROMÚ, 31/01/2019

MUITO BOM

Resposta Petitchef:

Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.

20/02/2018

Parece bom este pão

PetitChef_PT
Resposta PetitChef_PT:

Ficou uma delícia :D


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