Pão bao (ou bao bun), um pão cozido a vapor
Bao ou Bao bun é um pão chinês cozido a vapor. Virou tendência nos restaurantes em todo mundo e agora você pode fazer essa mesma receita na sua própria casa. Os pães que o Petitchef preparou são recheados de carne de porco delicadamente temperados. Não se preocupe, os ingredientes são simples. Faça suas compras e veja nossa receita explicada passo a passo ↓ ↓
Ingredientes
Massa do pão Bao :
O recheio :
Materiais
- Batedeira de pão
- Panela à vapor (veja dicas)
Preparação
Na tigela da batedeira, coloque todos os ingredientes da massa do pão (atenção: o fermento e o sal não deverão se tocar, veja vídeo). Misture até formar uma massa homogênea e então deixe ainda batendo por mais 5 minutos.
Faça uma bola (da massa), cubra e deixe descansar por 1 hora na temperatura ambiente. Ela deverá dobrar seu volume.
O recheio:
Descasque e corte as cenouras finamente. Faça o mesmo com a cebola. Corte também os champignons e a curgete/abobrinha (deixe a casca). Junte o equivalente de uma colher de sal a esses legumes. Misture tudo e deixe descansar por 5 minutos.
Peneire os legumes para retirar a água e refogue-os cerca de 10 minutos numa frigideira com óleo/azeite bem quente. Reserve.
Junte os dentes de alho esmagados a carne do porco. Coloque também o molho de soja (shoyu) e o azeite.
Refogue então a carne temperada até que seu cozimento.
Junte a carne aos legumes. Coloque também uma pitada de pimenta, a cebolinha picada e misture bem. Reserve.
Pressione a massa para retirar o ar. Em seguida, pegue uma pequena bola da massa (cerca de 50 gr) e abra-a na superfície enfarinhada com o rolo de macarrão. Forme um círculo (em média) de 10 cm de diâmetro.
Coloque esse círculo na palma da mão e ponha o recheio no centro (cerca de 2 col. sopa).
Feche o pão apertando a massa até selar (veja foto e vídeo). Coloque então os pães nas bases removíveis (divisórias) da panela de vapor, já coberta de papel manteiga /vegetal) para evitar que o pão fique colado. Deixe descansar a temperatura ambiente por 20 minutos (em média).
Deixe cozinhar no vapor durante 20 minutos.
Dica importante: antes de fechar a panela com a tampa, coloque um pano de cozinha e então tampe. Isso evita que as gotas caiam no pão.
Seus pães estão prontos. Bom apetite!!!
Dicas e Conselhos
O cozimento : para esses pães pequenos, tudo foi cozido na panela de vapor. Caso não tenha essa panela, ou seu forno não tem a função vapor, faça-os na cuscuzeira, ou numa cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo.
Nutrição
- Glícidos: 52.2g
- Gord total: 16.1g
- Gord.sat.: 3.4g
- Proteínas: 21.5g
- Fibras: 4.5g
- Açúcar: 5.9g
- ProPoints: 12
- SmartPoints: 13
Eletrodomésticos
PetitChef_PT Perguntas
Olá, gostaria de saber que papel foi esse que vc colocou entre a panela e os pães, os meus sempre grudam na panela.
Olá. Está no passo 10. É o papel manteiga (papel vegetal). Um grande abraço.
Título da receita
Comentários
Ficou perfeito! Fiz sem recheio. Rendeu 6 pães.
Receita aprovada!!Vou levar para o lanche quando as aulas voltarem !
Olá! Gostaria de saber qual fermento seria esse. É o biológico fresco? Consigo substituir por biológico seco? :)
Sim, usamos o biológico fresco. Caso use o fermento seco, transforme-o em fresco, ou seja, hidrate-o com água morna. Na receita usamos 15 gr do fresco, use então 10 gr do seco (sem esquecer de hidratá-lo) . Espero ter ajudado e conte-nos o resultado. Estamos no aguardo. Um grande abraço.
Preciso saber se consigo fazer em microondas.
Não use microondas: As opções estão descritas em nossa observação: use panela a vapor, forno na opção vapor, cuscuzeira ou cesta de bambu que deverá ser colocada sobre uma panela com água fervendo. Um grande abraço.
MUITO BOM
Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.
Parece bom este pão
Ficou uma delícia :D
Que bom que gostou. Obrigado pelo comentário e pelo carinho. Um grande abraço.