Petitchef

Terrine de campagne

Entrada
6 porções
20 min
1 hora
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
300 g de lombo de porco

120 g de toucinho de porco

100 g de bacon em um pedaço

150 g de bacon fatiado

2 sobrecoxas de frango

250 g de fígado de galinha

1 ovo, 50ml de leite, miolo de 3 pãezinhos

2 ramos de tomilho

2 folhas de louro

4 folhas de sálvia e 4 bagos de zimbro

noz-moscada, conhaque, sal e pimenta malagueta

Preparação

  • Tire a pele e desosse as sobrecoxas. Retire todas as fibras e nervos dos fígados. Lave com vinagre.
  • Pique em cubinhos pequenos todas as carnes. Tempere com sal, pimenta triturada, 1 dose de bom conhaque, as ervas e uma colherinha rasa de noz-moscada ralada na hora. Misture tudo muito bem e leve à geladeira de um dia para o outro, tampando a vasilha com filme plástico.
  • No dia seguinte, coloque tudo no processador, reservando alguns cubinhos de bacon, lombo e toucinho para depois. Ligue 5 vezes no botão 'pulse', deixando 15 segundos cada.
  • Derreta o miolo de pão no leite, junte um ovo batido e mexa bem. Misture esta pasta com as carnes processadas e os cubinhos separados. Esmague os bagos de zimbro e junte ao resto.
  • Unte a terrine e forre o fundo e as beiradas com o bacon fatiado. Coloque a mistura de carnes, feche com as pontas do bacon e cubra com papel alumínio. Leve ao forno preaquecido a 200º por 1 hora.
  • Enfie uma agulha no centro da terrine. Se ela sair limpa, está pronta. Retire-a do forno e coloque um peso de 1kg sobre ela. Leve à geladeira.
  • Retire o peso e desenforme na hora de servir.



Comentários dos membros:

03/09/2015

1

19/11/2013

Ainda vou tentar fazer, mas vai ser sucesso


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