Name: Sarapatel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 kg de miúdos de porco muito frescos; 6 limões; 3 pimentões; 1 molho grande de hortelã; ½ molho de cebolinha verde; ½ molho de coentro; 3 cebolas grandes; 4 tomates; 150 g de toucinho defumado; 6 pimentas-de-cheiro; 5 dentes de alho; 10 folhas de louro; sal a gosto; 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

Sarapatel

Prato Principal

15 porções

30 min

3 min

Muito Fácil

Preparação

Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.
Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.
Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.