Sarapatel

Name: Sarapatel
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Total time: 33 min
Yield: 15
Cuisine: Pt
Ingredients: 3 kg de miúdos de porco muito frescos; 6 limões; 3 pimentões; 1 molho grande de hortelã; ½ molho de cebolinha verde; ½ molho de coentro; 3 cebolas grandes; 4 tomates; 150 g de toucinho defumado; 6 pimentas-de-cheiro; 5 dentes de alho; 10 folhas de louro; sal a gosto; 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

Prato Principal

15 porções

Muito Fácil

33 min

Preparação

Preparação30 min

Cozedura3 min

Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.
Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.
Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.