Sarapatel

Prato Principal

15 porções

Muito Fácil

33 min

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Ingredientes

• 3 kg de miúdos de porco muito frescos
• 6 limões
• 3 pimentões
• 1 molho grande de hortelã
• ½ molho de cebolinha verde
• ½ molho de coentro
• 3 cebolas grandes
• 4 tomates
• 150 g de toucinho defumado
• 6 pimentas-de-cheiro
• 5 dentes de alho
• 10 folhas de louro
• sal a gosto
• 1 colher de sopa de pimenta do reino moída com cominho

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Preparação

• Lave os miúdos com muito limão. Pique as cebolas no liquidificador, junto com os dentes de alho, os tomates, a cebolinha, o coentro e a hortelã.
• Misture os miúdos com temperos batidos e junte o louro, a pimenta-cominho e as pimentas-de-cheiro inteiras.
• Pique uma cebola bem miudinha e junte ao toucinho derretido numa panela, deixando dourar.
• Coloque os miúdos temperados no refogado de cebola e mexa bem. Junte toda a água de uma vez, cobrindo o sarapatel e ultrapassando em três dedos.
• Deixe cozinhar por algumas horas e sirva, acompanhado de farinha e arroz. Os cozinheiros recomendam que sarapatel deve ser feito de véspera.

Vanderleiavieira

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