Petitchef

Alcatra terceirense à minha moda

Prato Principal
8 porções
30 min
3 horas
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
1 bocado de chambão

1 bocado de ácem, com osso

1 bocado de bife de alcatra

500g de toucinho fumado

2 cebolas médias

Pimenta-jamaica q.b.

Pau-de-canela q.b.

Pimenta-preta (de moinho) q.b.

2 folhas de louro

Banha de porco

Vinho de cheiro

Preparação

  • Comece por temperar a carne com a pimenta-jamaica, sal e pimenta-preta. Deixei marinar por algumas horas.
  • Entretanto, unte um tabuleiro de barro vidrado com a banha de porco. De seguida, forre o tabuleiro com o toucinho fumado.
  • Coloque a carne em camadas alternadas com a cebola às rodelas. Junte a folha de louro e o pau-de-canela.
  • Regue com uma mistura de vinho de cheiro e água, sem tapar completamente a carne.
  • Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 2 horas.
  • Sirva com arroz ou com batatas assadas.Deixe repousar no forno durante a noite. No dia seguinte, coloque no forno.
  • Cerca de meia hora antes de servir retire o papel de alumínio, para a carne tostar.

Fotos

Alcatra Terceirense à minha moda, foto 1Alcatra Terceirense à minha moda, foto 2



Comentários dos membros:

28/02/2013

A Alcatra em nenhum caso leva Canela ou pimenta de qualquer especie, e a cebola é picadinha o mais miudinho possível nunca ás rodelas. O pau de canelas deve ser guardado para o arroz doce. Desculpe-me a franqueza mas dos ingredientes ao modo de fazer tudo está incorreto, sendo eu do Ramo grande terra das tradições dos Bodos e Espirito santo não poderia deixar de fazer este reparo, caso tenho realmente vontade de conhecer esta forma tão especial de cozinhar carne terei todo o goste em partilhar tão antigo conhecimento. Cumprimentos Marco Pereira

29/12/2012

Muito boa


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