Alcatra terceirense à minha moda

Ingredientes

• 1 bocado de chambão
• 1 bocado de ácem, com osso
• 1 bocado de bife de alcatra
• 500g de toucinho fumado
• 2 cebolas médias
• Pimenta-jamaica q.b.
• Pau-de-canela q.b.
• Pimenta-preta (de moinho) q.b.
• 2 folhas de louro
• Banha de porco
• Vinho de cheiro