Alcatra terceirense à minha moda
Ingredientes
8
Preparação
Preparação30 min
Cozedura3 horas
- Comece por temperar a carne com a pimenta-jamaica, sal e pimenta-preta. Deixei marinar por algumas horas.
- Entretanto, unte um tabuleiro de barro vidrado com a banha de porco. De seguida, forre o tabuleiro com o toucinho fumado.
- Coloque a carne em camadas alternadas com a cebola às rodelas. Junte a folha de louro e o pau-de-canela.
- Regue com uma mistura de vinho de cheiro e água, sem tapar completamente a carne.
- Cubra com papel de alumínio e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 2 horas.
- Sirva com arroz ou com batatas assadas.Deixe repousar no forno durante a noite. No dia seguinte, coloque no forno.
- Cerca de meia hora antes de servir retire o papel de alumínio, para a carne tostar.
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Comentários
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28/02/2013
A Alcatra em nenhum caso leva Canela ou pimenta de qualquer especie, e a cebola é picadinha o mais miudinho possível nunca ás rodelas. O pau de canelas deve ser guardado para o arroz doce. Desculpe-me a franqueza mas dos ingredientes ao modo de fazer tudo está incorreto, sendo eu do Ramo grande terra das tradições dos Bodos e Espirito santo não poderia deixar de fazer este reparo, caso tenho realmente vontade de conhecer esta forma tão especial de cozinhar carne terei todo o goste em partilhar tão antigo conhecimento. Cumprimentos Marco Pereira