Aqueça o forno a 200° C / Gás 6. Coloque as costeletas de porco num tabuleiro de forno e regue ligeiramente com azeite. Espalhe sobre a carne o tomilho, alecrim, alhos e o sal. Levar ao forno durante 20 minutos ou até que as costeletas de porco fiquem completamente assadas.
Faça o molho, num tachinho aqueça o azeite, adicione a cebola, pimento, malagueta e os cogumelos. Refugar em lume alto durante uns 3 a 4 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e o açúcar, se for necessário adicione um pouco de água. Cozinhar durante 10 a 12 minutos até que o molho espesse. Verificar de sal e pimenta.
Retirar as costoletas do forno e sirva acompanhadas com o molho picante.
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