Costoletas de porco no forno com molho picante

Ingredientes

• 4 costeletas de porco, cerca de 250 g cada uma
• um pouco de azeite
• pézinhos de tomilho, fresco
• pézinhos de alecrim, fresco
• ½ cabeça de alho, separadas em dentes
• sal e pimenta preta de moinho

Para o molho picante:

• 3 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola grande, descascada e finamente picada
• 1 pimentão vermelho, retirar as sementes e picar finamente
• 1 malagueta vermelha, retirar as sementes e picar finamente
• 200 g de cogumelos frescos, cortados ás laminas
• 400 g de tomate picado
• sal e pimenta preta de moínho
• 1 colher de chá de açúcar refinado

Preparação

• Aqueça o forno a 200° C / Gás 6. Coloque as costeletas de porco num tabuleiro de forno e regue ligeiramente com azeite. Espalhe sobre a carne o tomilho, alecrim, alhos e o sal. Levar ao forno durante 20 minutos ou até que as costeletas de porco fiquem completamente assadas.
• Faça o molho, num tachinho aqueça o azeite, adicione a cebola, pimento, malagueta e os cogumelos. Refugar em lume alto durante uns 3 a 4 minutos, até que os legumes comecem a amolecer.
• Adicione o tomate, tempere com sal e pimenta e o açúcar, se for necessário adicione um pouco de água. Cozinhar durante 10 a 12 minutos até que o molho espesse. Verificar de sal e pimenta.
• Retirar as costoletas do forno e sirva acompanhadas com o molho picante.

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