Migas alentejanas com carne de porco

Ingredientes

• 250 gr carne de porco entremeada
• 100 gr toucinho
• 350 gr pão branco
• Massa de Pimentão
• 3 dentes de alho esborrachados
• Água q.b.
• Sal q.b.

Preparação

• Corta-se a carne em pedacinhos miúdos, temperando com sal, alhos e a massa de pimentão.
• Deixa-se ficar durante 1 hora remexendo-os de vez em quando.
• Derrete-se o toucinho em lume brando, retirando em seguida e deitando-se a carne com os temperos.
• Vai-se fritando em lume brando, mexendo de vez em quando, até ficar loura e guarda-se em sítio quente.
• Deita-se água a ferver no tacho, mete-se dentro o pão, cortado em fatias muito delgadas, tempera-se com sal e deixa-se ferver em lume brando mexendo sempre até enxugar.
• Vai-se sacudindo o tacho e dando voltas ao pão para ficar como um bolo, com uma capa levemente dourada.
• Servem-se as migas rodeadas com a carne frita.

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