Petitchef

Cataplana de carne

Prato Principal
6 porções
1 hora
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de amêijoas

4 salsichas frescas

800 g de carne de porco

200 g de presunto sem sal

100 g de toucinho entremeado

1 chouriço pequeno de carne

1 copo de vinho tinto

1,5 dl de azeite

2 colheres de sopa de banha

1 cálice de aguardente velha

1 folha de louro

sal q.b.

3 dentes de alho

2 cebolas

2 colheres de sopa de colorau doce

1 molhinho de salsa

1 molhinho de coentros

piripiri q.b.

Preparação

  • Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal. Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.
  • Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, o cálice de aguardente, folha de louro e piripiri. Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas.
  • Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar.
  • Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, as amêijoas escorridas e passadas por água corrente, as salsichas cortadas aos pedaços, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros.
  • Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos. Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente.
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