Cataplana de carne de porco com amêijoas

Ingredientes

• 1 lombo de porco cortado aos cubos pequenos
• 750 g a 1 kg de amêijoas
• 100 g de presunto aos cubos
• 100 g de bacon
• 50 a 100 g de chouriço de carne aos cubos
• 1 copo de vinho branco
• 1 dl de azeite
• 1 cálice de aguardente
• 2 folhas de louro
• 6 dentes de alho
• 2 cebolas às meias luas
• 2 colheres de sopa de pimentão doce
• 1 molhinho de salsa
• 1 molhinho de coentros
• 1 malagueta fresca, ou piri-piri q.b.

Preparação

• Cortar as carnes e temperar com o vinho, a aguardente, de dos alhos esmagados, o pimentão doce, a aguardente, o sal e deixar a marinar duas a três horas.
• Quando pretenderem começar a cozinhar, cortem as cebolas às meias luas, laminem os restantes alhos, juntem as folhas de louro e de dos coentros e da salsa e reguem com o azeite.
• Levem a cataplana - sem a tampa - ao lume, deixando as cebolas ficar transparentes. Quando estiverem prontas, juntem a carne e as amêijoas devidamente lavadas.
• Fechem a cataplana e deixem cozinhar durante 20 minutos. Podem mexer a cataplana a meio da cozedura, para misturar os ingredientes, mas sem a abrir.
• Na hora de servir salpiquem com os restantes coentros e salsa picados. Podem servir com batata frita, arroz branco, ou uma salada. Nós ficá-mo-nos pelo pão para molhar naquele molhinho divinal.

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