Cataplana à algarvia

Name: Cataplana à algarvia
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 Kg de amêijoas; 500 G de Camarão; 800 G de carne de porco; 200 G de presunto sem sal; 100 G de toucinho entremeado; 1 Chouriço pequeno de carne; 1 Copo de vinho tinto; 1,5 Dl de azeite; 2 Colheres de sopa de banha; 1 Folha de louro; sal QB; 3 Dentes de alho; 2 Cebolas; 2 Colheres de sopa de colorau doce; 1 Molhinho de salsa; 1 Molhinho de coentros; Piripiri QB

Prato Principal

Muito Fácil

35 min

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Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.
Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.
Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.
Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar.
Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente. Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.