Cataplana á algarvia

Ingredientes

• 1 Kg de amêijoas
• 500 G de Camarão
• 800 G de carne de porco
• 200 G de presunto sem sal
• 100 G de toucinho entremeado
• 1 Chouriço pequeno de carne
• 1 Copo de vinho tinto
• 1,5 Dl de azeite
• 2 Colheres de sopa de banha
• 1 Folha de louro
• sal QB
• 3 Dentes de alho
• 2 Cebolas
• 2 Colheres de sopa de colorau doce
• 1 Molhinho de salsa
• 1 Molhinho de coentros
• Piripiri QB

Preparação

• Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.
  Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.
  Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.
• Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar.
• Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
• Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente. Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.

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