Petitchef

Cataplana á algarvia

Prato Principal
6 porções
15 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 Kg de amêijoas

500 G de Camarão

800 G de carne de porco

200 G de presunto sem sal

100 G de toucinho entremeado

1 Chouriço pequeno de carne

1 Copo de vinho tinto

1,5 Dl de azeite

2 Colheres de sopa de banha

1 Folha de louro

sal QB

3 Dentes de alho

2 Cebolas

2 Colheres de sopa de colorau doce

1 Molhinho de salsa

1 Molhinho de coentros

Piripiri QB

Preparação

  • Primeiro lave as amêijoas e ponha-as de molho durante 2 horas, em água fria temperada com sal.
    Corte a carne de porco, o presunto e o toucinho aos cubos, se possível todos do mesmo tamanho.
    Tempere com sal, alhos pisados, colorau, o copo de vinho tinto, folha de louro e piripiri.
  • Misture tudo muito bem e, deixe a marinar cerca de 3 horas. Pele as cebolas, e corte-as em meias luas finas. Ponha o azeite e a banha no fundo da cataplana e as cebolas. Leve ao lume a refogar.
  • Quando a cebola estiver transparente junte as carnes marinadas, As amêijoas escorridas e passadas por água corrente, o camarão De preferência descascado, o chouriço às rodelas e o molhinho de salsa e coentros. Feche a cataplana e leve ao lume médio a cozinhar cerca de 25 minutos.
  • Para servir rectifique os temperos retire a salsa e os coentros. Sirva imediatamente. Pode Acompanhar com arroz e/ou batata frita.





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