No dia anterior, deixei a carne a temperar numa marinada composta pela massa de pimentão, massa de alho, o alho laminado, a folha de louro e o vinho.
No momento de preparar a refeição, refoguei a cebola em azeite, até começar a ficar transparente.
Juntei a carne com a respectiva marinada, o miolo de camarão, temperei com a barra de alho e coentros, paprika, as sementes de mostarda e a mistura de tempero de cebola e salsa.
Tape o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
Passado esse tempo, acrescente os cogumelos bem escorridos e deixei cozinhar até a carne de porco de apresentar macia.
Rectifiquei os temperos e juntei as ameijoas ao tacho.
Tape novamente o tacho e deixei cozinhar por mais uns minutos, até as ameijoas abrirem. Polvilhei com coentros picados e envolvi tudo muito bem. Servi acompanhado de batatas fritas aos cubos.
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