Lombinho de porco com ameijoas, camarão e cogumelos

Ingredientes

• 1 lombinho de porco, cortado em pequenos cubos
• 1 lata (peq.) de cogumelos inteiros
• ameijoas
• miolo de camarão
• 1 cebola média, cortada em rodelas finas
• 2 dentes de alho laminados
• 1 folha de louro
• 1 colher (sopa) de massa de pimentão
• 1 colher (chá) de massa de alho
• vinho tinto
• azeite
• 1 barra Knorr de tempero de alho e coentros
• 1 colher (café) de paprika
• 2 colheres (café) de sementes de mostarda
• 1 colher (chá) de mistura de tempero de cebola e salsa
• coentros picados

Preparação

• No dia anterior, deixei a carne a temperar numa marinada composta pela massa de pimentão, massa de alho, o alho laminado, a folha de louro e o vinho.
• No momento de preparar a refeição, refoguei a cebola em azeite, até começar a ficar transparente.
• Juntei a carne com a respectiva marinada, o miolo de camarão, temperei com a barra de alho e coentros, paprika, as sementes de mostarda e a mistura de tempero de cebola e salsa.
• Tape o tacho e deixei cozinhar em lume brando durante cerca de 15 minutos.
• Passado esse tempo, acrescente os cogumelos bem escorridos e deixei cozinhar até a carne de porco de apresentar macia.
• Rectifiquei os temperos e juntei as ameijoas ao tacho.
• Tape novamente o tacho e deixei cozinhar por mais uns minutos, até as ameijoas abrirem. Polvilhei com coentros picados e envolvi tudo muito bem. Servi acompanhado de batatas fritas aos cubos.

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