Cataplana de amêijoas

Preparação

• Descasca-se a cebola e pica-se grosseiramente. Descasca-se também o alho e pique-se bem fino. Leva-se um tacho ao lume com azeite. Junta-se o alho, a cebola e a folha de louro. Adiciona-se o ramo de salsa e deixa-se refogar.
• Junta-se o vinho branco e deixa-se apurar. Entretanto, corta-se o chouriço em meias luas. Arrancam-se os pés ao tomate, escalda-se e retiram-se todas as peles e sementes. Cortam-se em pequenos bocados e põem-se no tacho e junta-se o chouriço.
• Deixa-se estufar tudo durante cinco a dez minutos. Retira-se o ramo de salsa e a folha de louro.
• Na cataplana põe-se uma camada do conteúdo preparado anteriormente. Sobre essa camada colocam-se as amêijoas e cobrem-se com o restante preparado.
• Tapa-se a cataplana e leva-se ao lume, não muito forte. No final da confecção ornamenta-se com coentros a gosto.