Ingrediente Tomate

Encontra tomates frescos junto às frutas e legumes de qualquer supermercado, frutaria ou mercado local. Pode ainda encontrar tomates em lata inteiros ou em molho, e tomates secos.

Se vai comprar tomate para a semana inteira, escolha alguns que ainda estejam ligeiramente verdes, pois amadurecem rapidamente. Os tomates para consumo imediato ou dia seguinte devem estar bem maduros, pois o tomate verde é muitas vezes causador de enxaqueca. Devem ser firmes e sem manchas. A sua cor varia de acordo com a variedade, uns são mais rosados, outros quase amarelos, uns castanhos, cor de chocolate, mas o mais comum é o vermelho vivo. Os tamanhos e formas também variam muito. Pode encontrar pequenos como uma noz, variedade cherry / cereja, ou grandes, variedade coração, ligeiramente rosado e com muita polpa.

O tomate cru pode ser servido em saladas com alface, é quase obrigatório. Sugestão: corte um tomate médio às rodelas e uma cebola pequena também, coloque em camadas numa saladeira pequena e tempere com vinagre de sidra, azeite, sal e orégãos. Sirva de imediato. Uma boa opção é fazê-lo como entrada, recheado com atum, ovo cozido, salsa e maionese. Servido frio.

O tomate cozido é o acompanhamento preferido da cebola para os molhos e refogados. Pode ainda experimentar fazer um creme de tomate, massa ou arroz de tomate. Ele é tão versátil que dá aquele toque especial às pizzas e quiches, colocado às rodelas por cima. Se o quiser colocar no forno, a sugestão mais apelativa e comum é rechear o tomate com o que quiser, seja carne, legumes, arroz, polvilhar o todo de queijo ralado, pão ralado / de rosca, temperar com alecrim, orégãos / orégano, salsa... É que o tomate combina com quase tudo, por isso, invente.

Conserve o tomate no frigorífico / geladeira até uma semana, dependendo do grau de maturação. Se precisar que amadureça mais rapidamente deixe na fruteira com maçã para acelerar o processo.