Petitchef

Ensopado de enguias

Prato Principal
6 porções
10 min
20 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
Enguias 1,2 Kg

Cebola 200 g

Tomate 750 g

Azeite 1,5dl

Alho 1 dente

Louro 1 folha

Salsa 1 ramo

Colorau 25g

Vinho Branco 1,5 dl

Pimento 140 g

Pão 200 g

Pimenta q.b.

Sal q.b.

Preparação

  • Amanham-se as enguias a cortam-se em bocados regulares. Temperam-se com sal.
  • Cortam-se as cebolas em rodelas e alouram-se em azeite.
  • Quando as cebolas estiverem bem louras, junta-se o tomate cortado em rodelas grossas, o dente de alho esmagado, o louro, a salsa, o colorau, o sal e pimenta.
  • Deixa-se refogar um pouco e introduzem-se as enguias, envolvendo-as bem no refogado.
  • Rega-se com o vinho branco e deixa-se cozer em lume brando. Dez minutos depois de levantar fervura, adicionam-se os pimentos cortados em tiras.
  • Deixa-se o ensopado apurar e serve-se numa terrina, sobre as fatias de pão torrado.



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11/09/2013

Excelelente.

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