30 min. antes, temperar o perú com vinho branco, massa de alho e uma folha de louro. No azeite, estalar a cebola e a massa de alho. Juntar o perú e deixar cozinhar em lume alto.
Juntar restantes ingredientes, inclusivamente a marinada do perú e água sem cobrir as favas. deixar cozer uns 20 minutos. em tacho tapado. Findo o tempo, destapar e deixar apurar.
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