Migas com rojões

Ingredientes

• 900 g de carne de porco
• Sal e pimenta
• 1 colher sopa de massa de pimentão
• 0,5 dl de vinho branco
• 2 dl de caldo de carne
• 1/2 pão alentejano
• 1,5 dl de azeite
• 5 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de coentros
• 1 laranja

Preparação

• Corte a carne em cubos grandes e tempere com sal, pimenta, a massa de pimentão e o vinho.
• Aqueça o caldo, verta-o sobre o pão aos pedaços e deixe amolecer.
• Coloque ao lume um tacho com 1 dl do azeite, dois dentes de alho e o louro.
• Deixe refogar e adicione a carne até alourar. De seguida, junte a marinada e tape o tacho, deixando estufar em lume brando, por 15 minutos.
• Numa frigideira anteaderente, coloque os restantes alhos picados e azeite.
• Leve ao lume para refogar. Junte o pão bem escorrido e mexa vigorosamente com uma colher de pau, até obter a consistência desejada.
• Tempere, adicione os coentros picados e sirva com a carne. Decore com pedaços de laranja.

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