Rojões com couve lombarda

Ingredientes

• 800 g de carne de porco,
• 3 dentes de alho
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 2 dl de vinho branco,
• 1 kg de couve lombarda
• 2 cebolas,
• 1 dl de azeite,
• 1 colher de sopa de
• manteiga,
• 1 colher de sopa de açúcar,
• 1 colher de sopa de vinagre,
• 2 colheres de sopa de pickles picados,
• 1 colher de sopa de coentros picados
• sal, tomilho, e laranja, q. b.

Preparação

• Corte a carne em cubos e coloque-a a marinar, temperando-a com os alhos picados, a massa de pimentão, sal e tomilho. Regue-a com o vinho e deixe-a tomar gosto durante 20 minutos. Entretanto, arranje a couve lombarda; corte-a em juliana fina, lave-a, escorra e reserve.
• Escorra a carne e os alhos da marinada e aloure ambos no azeite, lentamente sem deixar queimar. Refresque com a marinada e deixe reduzir lentamente. Descasque, lave e corte as cebolas em meias-luas. Derreta a manteiga e refogue-as. Junte-lhes a couve, tempere com sal e envolva. Junte 1 dl de água, tape o tacho e deixe cozer em lume brando, por 25 minutos.
• Decorrido o tempo, junte o açúcar e o vinagre e deixe cozinhar mais 10 minutos, Retire e sirva com a carne polvolhada com os pickles, os coentros picados e a laranja.

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