Gyosa de porco

Ingredientes

• 100 g de couve chinesa picada
• 5 g de cebolinho
• 1 colher de sopa de sal
• 300 gr de carne de porco picada
• Pimenta preta
• 24 folhas de gyosa
• Óleo vegetal

Molho de tomate:

• 800 g de tomate pelado
• Azeite
• 2 dentes de alho picado
• 1 malagueta
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta
• Tomilho

Molho reduzido de bacon e natas:

• 1 fatia grossa de bacon
• 1 cebola pequena picada
• 250 ml de caldo de carne
• 200 ml de natas
• Pimenta preta

Preparação

• Numa taça coloque o cebolinho picado e a couve chinesa com sal e deixe a couve amaciar durante 10 minutos. Passe por água e esprema para retirar o excesso de água. Misture o preparado anterior com a carne de porco, tendo em atenção o sal, pois apesar de ter passado a couve por água, ela já contem sal. Cozinhe tudo numa caçarola com um pouco de óleo vegetal, durante 4 minutos e prove. Rectifique o sal caso seja necessário e tempere com pimenta preta.
• Tenha uma taça de água ao seu lado e comece por rechear a massa. Coloque um pouco de porco no centro da massa, mergulhe os dedos na taça com água e humedeça as pontas da massa. Puxe as pontas e forme uma meia-lua. Comprima a massa e forme 6 pregas de forma a selar tudo. Coloque a massa sobre papel de cozinha polvilhado com farinha. Repita a operação até que a massa acabe.
• Para cozinhar as gyosas, aqueça um pouco de óleo num caçarola larga até que este esteja bem quente, sem ferver. Coloque as gyosas, com as pregas viradas para cima deixando-as tocar uma nas outras. Junte uma chávena de água à massa ou o suficiente para cobrir o fundo. Tape e deixe a massa cozer durante 5 minutos ou a água se ter evaporado e a massa ficar acastanha no fundo. Coloque as gyosas num tabuleiro e leve ao forno a 90ºc para que estas se mantenham quentes. Repita a operação até acabar a massa.
• Molho de tomate:
  Escorra os tomates e rejeite o sumo. Retire as sementes e pique o tomate. Numa panela, aqueça o azeite, adicione o alho e a malagueta até o alho ficar alourado. Retire o alho e a malagueta e deite fora. Junte a cebola ao azeite e salteie. Adicione os tomate picados, o tomilho, o sal e a pimenta e deixe cozinhar até que o molho fique espesso.
• Cozinhe o bacon em lume forte até a gordura derreter. Adicione a cebola e cozinhe até que esta amacie. Adicione o caldo e deixe cozinhar até que este se reduza em 1/3. Adicione as natas e deixe reduzir durante +/- 5 minutos. Passe o molho por um coador e tempere com pimenta preta. Para servir, coloque o molho de tomate no prato, bata o molho de natas com a varinha até que este fique esponjoso e espalhe à volta do molho. Finalize com as gyosas e o cebolinho picado por cima destas.

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